51min 4 ppl
Bamee Haeng aux Wonton de Crevettes
28 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
28 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
440 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 62g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Des nouilles aux œufs enrobées de sauce soja et d'huile bien brillantes, cette fois garnies de wontons de crevettes façonnés à la main et de pak-choï flétri sous une pincée d'échalotes croustillantes.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Sésame, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailhachées2
- Pak Choïcoupé en deux dans la longueur150 g
- Oignons Nouveauxtranchés, pour servir2
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée, pour servir10 g
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiquées, déveinées et finement hachées250 g
Produits secs
- Nouilles aux œufs300 g
- Feuilles de wonton20
- Fécule de Maïs1 cuillère à soupe
- Sucredivisé2 cuillère à soupe
- Échalotes frites croustillantespour servir15 g
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc0,5 cuillère à café
Huiles & condiments
- Sauce soja légèredivisée3 cuillère à soupe
- Huile de Sésame1 cuillère à soupe
- Huile Végétale2 cuillère à soupe
Ustensiles
- Grande casserole
- Casserole
- Thermomètre à viande
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Écumoire
Méthode
1
Mélangez les crevettes hachées, l'ail, le poivre blanc, 1 cuillère à soupe de la sauce soja claire, l'huile de sésame et la fécule de maïs dans un bol pour préparer la farce.
Env. 5 minutes
2
Placez une cuillère à café de farce au centre de chaque feuille de wonton, badigeonnez les bords d'eau et pliez en paquets scellés.
Env. 10 minutes
3
Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les wontons et le pak-choï, et cuisez 5 minutes jusqu'à ce que les wontons flottent et atteignent 63°C au thermomètre à viande et que le pak-choï soit juste flétri, puis égouttez.
Env. 5 minutes
4
Faites cuire les nouilles aux œufs dans une autre casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez.
Env. 3 minutes
5
Mélangez les nouilles égouttées avec le reste de la sauce soja claire, le reste du sucre et l'huile végétale dans un bol jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.
Env. 2 minutes
6
Répartissez les nouilles dans quatre bols et garnissez de wontons, de pak-choï, d'oignons nouveaux, de coriandre et d'échalotes frites croustillantes.
Env. 3 minutes
