करी पफ

वनस्पति तेल और नमक को आटे में मिलाएं, फिर थोड़ा-थोड़ा ठंडा पानी डालते हुए मुलायम और सख्त आटा गूंथ लें।

आटे को ढककर 20 मिनट कमरे के तापमान पर आराम दें ताकि बेलने से पहले ग्लूटन ढीला हो जाए।

इस बीच, सॉसपैन में थोड़ा तेल गरम करें और प्याज़ व लहसुन को नरम होने तक भूनें।

कटा हुआ चिकन और करी पाउडर डालें, दो मिनट तक चलाएं जब तक चिकन पर मसाला लेप चढ़ न जाए और खुशबू न आने लगे।

कटे आलू और नारियल का दूध डालें, ढककर धीमी आँच पर 12 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक आलू नरम न हो जाएं और चिकन मीट थर्मामीटर पर 74°C तक न पहुंच जाए।

ढक्कन हटाकर तीन मिनट और पकाएं ताकि भरावन सूख जाए, फिर चार टुकड़ों में कटा उबला अंडा मिलाएं और ठंडा होने दें।

आराम किए आटे को 16 टुकड़ों में बांटें, हर टुकड़े को पतला गोल बेलें, और बीच में एक बड़ा चम्मच करी भरावन रखें।

हर गोल टुकड़े को भरावन के ऊपर आधा मोड़ें और घुमावदार किनारे को कसकर मोड़कर सील करें।

वोक में तलने का तेल 170°C तक गरम करें।

पफ्स को बैचों में पांच से छह मिनट तक तलें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक गहरे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, फिर किचन पेपर पर तेल निकालें।