49मिनट 4 ppl
घोरमेह सब्ज़ी
154 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
154 मिनट · 9 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
710 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 41g
कार्ब्स 23g
वसा 50g
इस व्यंजन के बारे में
मेमने के मांस को ढेर सारी भुनी हुई जड़ी-बूटियों, सूखे नींबू और राजमा के साथ धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक चटनी गाढ़ी और गहरे रंग की न हो जाए और मांस अलग होकर बिखरने न लगे — एक गहरे स्वाद वाला ईरानी व्यंजन।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबारीक कटा हुआ1
- लहसुन की कलियांकटी हुई2
- फ्लैट-लीफ पार्सलेबारीक कटी हुई150 ग्राम
- ताज़ा धनियाबारीक कटा हुआ100 ग्राम
- हरा प्याज़केवल हरा भाग, बारीक कटा हुआ6 डंठल
मांस और पोल्ट्री
- बिना हड्डी का भेड़ का कंधाअतिरिक्त चर्बी हटाकर 3 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ700 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- डिब्बाबंद राजमाछाना और धोया हुआ400 ग्राम
सूखा सामान
- पानी800 मिली
मसाले और सीज़निंग
- सूखी मेथी की पत्तियाँमसली हुई2 बड़ा चम्मच
- सूखा नींबूसींक से कई जगह छेद किया हुआ3
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमक1.5 छोटा चम्मच
- काली मिर्च0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल4 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा सॉसपैन
- फ्राइंग पैन
- तेज़ चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- मीट थर्मामीटर
- छेद वाला चम्मच
विधि
1
मेमने के कंधे से अतिरिक्त चर्बी हटाकर 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, फिर आधे नमक और काली मिर्च से मसाला लगाएं।
लगभग 6 मिनट
2
प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें, फिर लहसुन को छीलकर काट लें।
लगभग 5 मिनट
3
अजमोद, धनिया और हरे प्याज़ के हरे भाग को बारीक काट लें।
लगभग 10 मिनट
4
एक बड़े सॉसपैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और मेमने के टुकड़ों को चारों ओर से भूरा होने तक लगभग 8 मिनट भूनें।
लगभग 8 मिनट
5
कटा हुआ प्याज़ और लहसुन पैन में डालें और नरम होने तक लगभग 5 मिनट पकाएं।
लगभग 5 मिनट
6
पिसी हुई हल्दी मिलाएं और 1 मिनट पकाएं, फिर पानी डालें और सूखा नींबू मिलाएं। हल्का उबाल आने दें, ढककर तब तक पकाएं जब तक मीट थर्मामीटर कम से कम 90 डिग्री न दिखाए और मेमने का मांस आसानी से अलग न होने लगे, लगभग 90 मिनट।
लगभग 90 मिनट
7
बचा हुआ वनस्पति तेल एक फ्राइंग पैन में गरम करें और कटा हुआ अजमोद, धनिया और हरे प्याज़ के भाग को मसली हुई सूखी मेथी के पत्तों के साथ गहरे हरे रंग और खुशबूदार होने तक लगभग 12 मिनट भूनें।
लगभग 12 मिनट
8
भुनी हुई जड़ी-बूटियों के मिश्रण को छाने हुए राजमा के साथ स्टू में मिलाएं, और तब तक पकाएं जब तक राजमा गरम न हो जाए और चटनी गाढ़ी न हो जाए, लगभग 15 मिनट।
लगभग 15 मिनट
9
बचे हुए नमक से मसाला लगाएं और परोसने से पहले सूखा नींबू निकाल दें।
लगभग 3 मिनट
