60मिनट 2 ppl
चिकन कोरमा
60 मिनट
2 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
60 मिनट · 11 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
560 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 48g
कार्ब्स 14g
वसा 36g
इस व्यंजन के बारे में
पिसे हुए बादाम, नारियल और मलाई की सुगंधित, हाथीदांत के रंग की सॉस में उबला हुआ नरम चिकन, जिसे इलायची और गुलाब जल से हल्का सुगंधित किया जाता है। क्लासिक भारतीय करी में सबसे हल्की और सबसे सुरुचिपूर्ण करी।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ट्री नट्स
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की कलियांबारीक कटा हुआ (मैरिनेड के लिए)1.5
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ (मैरिनेड के लिए)10 ग्राम
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांबारीक कटा हुआ (सॉस के लिए)2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ (सॉस के लिए)10 ग्राम
- ताज़ा धनियापरोसने के लिए
मांस और पोल्ट्री
- चिकन थाईबिना हड्डी और बिना त्वचा के, 4 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ400 ग्राम
डेयरी और अंडे
- फुल-फैट सादा दही75 ग्राम
- घी1 बड़ा चम्मच
- डबल क्रीम75 मिलीलीटर
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- नारियल का दूध100 मिलीलीटर
सूखा सामान
- बादाम पाउडर25 ग्राम
- सूखा कसा हुआ नारियल1 बड़ा चम्मच
- चीनी0.5 छोटा चम्मच
- बादाम के टुकड़ेभुने हुए, परोसने के लिए
मसाले और सीज़निंग
- गरम मसालामैरिनेड के लिए0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- नमकमैरिनेड के लिए0.25 छोटा चम्मच
- हरी इलायचीहल्की कुटी हुई2.5
- लौंग1
- दालचीनी स्टिक0.5
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया0.5 छोटा चम्मच
- गरम मसालासॉस के लिए0.25 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- गुलाब जल0.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- भारी तले वाला बड़ा पैन
- मिक्सिंग बाउल
- महीन कद्दूकस
- शेफ का चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- लकड़ी की चम्मच
- मीट थर्मामीटर
- मापने वाले चम्मच
विधि
1
चिकन थाई को 4 सेमी के टुकड़ों में काट लें। लहसुन को बारीक काटें, अदरक को बारीक कद्दूकस करें, प्याज को बारीक काटें, और इलायची को हल्का कूट लें।
लगभग 10 मिनट
2
एक कटोरे में दही, नींबू का रस, 1.5 बारीक कटा लहसुन, 10 ग्राम कद्दूकस किया अदरक, 0.5 छोटा चम्मच गरम मसाला, हल्दी और 0.25 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। चिकन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
लगभग 60 मिनट
3
एक छोटे कटोरे में पिसे हुए बादाम और कसा हुआ नारियल को 50 मिली ठंडे पानी के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
लगभग 3 मिनट
4
एक बड़े भारी तले वाले पैन में मध्यम-धीमी आंच पर घी पिघलाएं। कटा हुआ प्याज, इलायची, लौंग और दालचीनी स्टिक डालें। प्याज के बहुत नरम और हल्के सुनहरे होने तक कभी-कभी हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
लगभग 15 मिनट
5
2 बारीक कटा लहसुन und 10 ग्राम कद्दूकस किया अदरक डालें। खुशबू आने तक लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
6
जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और 0.25 छोटा चम्मच गरम मसाला डालें। मसालों को भूनने के लिए 1 मिनट तक हिलाएं।
लगभग 1 मिनट
7
मैरीनेट किया हुआ चिकन और सारी मैरीनेट डालें। चिकन के बाहर से अपारदर्शी (सफ़ेद) होने तक हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
लगभग 5 मिनट
8
बादाम और नारियल का पेस्ट, नारियल का दूध और 50 मिली पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर उबालें।
लगभग 3 मिनट
9
ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए। सबसे मोटे टुकड़े में मीट थर्मामीटर डालें — आंतरिक तापमान 74°C होना चाहिए।
लगभग 20 मिनट
10
डबल क्रीम, गुलाब जल और चीनी मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें। बिना ढके 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ी न हो जाए।
लगभग 5 मिनट
11
खड़े मसाले (इलायची, लौंग, दालचीनी स्टिक) निकाल लें। भुनी हुई बादाम की कतरन और ताजी धनिया से सजाकर परोसें।
लगभग 2 मिनट
