30मिनट 4 ppl
टोड इन द होल
115 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
115 मिनट · 10 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
720 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 28g
कार्ब्स 48g
वसा 42g
इस व्यंजन के बारे में
एक शानदार ब्रिटिश क्लासिक: मोटे पोर्क सॉसेज को फूले हुए, नरम बीच वाले यॉर्कशायर पुडिंग बैटर में सजाकर, गहरे कैरामलाइज़्ड प्याज और एल ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। बैटर को आराम देना और उसे धुआं छोड़ती गर्म चर्बी में डालना ही इसके शानदार फूलाव का राज़ है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, अंडे, सेलेरी, सल्फाइट्स
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- ताज़ी थाइम की पत्तियाँ1 चम्मच
- मध्यम आकार के प्याज़आधा काटकर पतला कटा हुआ2
मांस और पोल्ट्री
- अच्छी गुणवत्ता वाले पोर्क सॉसेज (कम्बरलैंड या लिंकनशायर)8
डेयरी और अंडे
- बड़े अंडे4
- फुल क्रीम दूध200 मिली
- अनसाल्टेड मक्खन2 बड़ा चम्मच
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- डार्क एल या स्टाउट150 मिली
- अच्छी गुणवत्ता वाला बीफ स्टॉक300 मिली
सूखा सामान
- मैदा140 ग्राम
- ठंडा पानी75 मिली
- मैदा (ग्रेवी के लिए)1 चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- अंग्रेज़ी सरसों पाउडर1 चम्मच
- बारीक समुद्री नमक1 चम्मच
- ताज़ी पिसी काली मिर्च0.5 चम्मच
तेल और मसाले
- बीफ ड्रिपिंग या चरबी (या वनस्पति तेल)4 बड़ा चम्मच
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस1 चम्मच
बर्तन
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क
- छलनी
- बड़ा गहरा रोस्टिंग टिन (लगभग 30 × 20 सेमी)
- सॉसपैन
- मीट थर्मामीटर
- लकड़ी का चम्मच
विधि
1
एक बड़े कटोरे में 140 ग्राम आटा छान लें, बीच में एक गड्ढा बनाएं, और उसमें अंडे, मस्टर्ड पाउडर, थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। बीच से बाहर की ओर फेंटते हुए धीरे-धीरे आटा मिलाएं, फिर दूध और ठंडा पानी मिलाकर पूरी तरह से चिकना और गुठलीरहित होने तक फेंटें।
लगभग 10 मिनट
2
बैटर को ढककर कमरे के तापमान पर कम से कम 1 घंटे के लिए आराम दें, या बेहतर परिणाम के लिए रातभर फ्रिज में रखें।
लगभग 60 मिनट
3
ओवन को 220°C (200°C फैन / गैस 7) पर पहले से गरम करें। बीफ ड्रिपिंग या लार्ड को एक बड़े, गहरे रोस्टिंग टिन (लगभग 30 × 20 सेमी) में डालें और चर्बी के हल्का चमकने तक ओवन में 5 मिनट के लिए गरम करें।
लगभग 5 मिनट
4
सॉसेज को गरम चर्बी में डालें और 15 मिनट तक भूनें, बीच में एक बार पलटें, जब तक उनका छिलका हल्का भूरा न हो जाए। मीट थर्मामीटर से सबसे मोटे हिस्से में जांचें कि तापमान कम से कम 74°C हो — वे बैटर में पकते हुए पूरी तरह पक जाएंगे।
लगभग 15 मिनट
5
जल्दी से काम करते हुए टिन को ओवन से निकालें, आराम दिया हुआ बैटर एक ही बार में आत्मविश्वास से सॉसेज के चारों ओर डालें, और तुरंत टिन को वापस ओवन में रखें — 25 मिनट तक ओवन का दरवाज़ा न खोलें।
लगभग 1 मिनट
6
25 मिनट तक बेक करें जब तक बैटर गहरा सुनहरा न हो जाए, किनारों पर शानदार तरीके से फूल जाए, और बीच में बिना कच्चेपन के सेट हो जाए।
लगभग 25 मिनट
7
जब टोड बेक हो रहा हो, एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं और मध्यम आंच पर कटे हुए प्याज को 20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक वे गहरे कैरामलाइज़्ड और सुनहरे भूरे न हो जाएं।
लगभग 20 मिनट
8
कैरामलाइज़्ड प्याज में 1 चम्मच आटा मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं, फिर एल डालें और इसे 2 मिनट तक उबलने दें जब तक यह आधा न रह जाए।
लगभग 3 मिनट
9
बीफ स्टॉक और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें और 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक ग्रेवी चमकदार न हो जाए और चम्मच के पिछले हिस्से पर हल्की परत बना ले। स्वादानुसार नमक-मिर्च डालें।
लगभग 8 मिनट
10
टोड इन द होल को तुरंत, टिन से सीधे परोसें, साथ में प्याज की ग्रेवी डालकर।
लगभग 0 मिनट
