84मिनट 4 ppl
प्रोवेंसल स्टफ्ड बैंगन
102 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
102 मिनट · 10 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
380 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 12g
कार्ब्स 28g
वसा 24g
इस व्यंजन के बारे में
गहरे स्वाद वाले प्रोवेंसल स्टफ्ड बैंगन, टमाटर, लहसुन, जैतून और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ निकाले गए गूदे के धीमी आंच पर पकाए गए सॉफ्रिटो पर आधारित — यह ज़रूरी कदम नमी को गाढ़ा करता है और पानी जैसी, फीकी भराई को रोकता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- बैंगनलंबाई में आधा कटा हुआ4 मध्यम
- प्याजबारीक कटा हुआ1 बड़ा
- लहसुन की कलियांबारीक कटा हुआ6 कली
- फ्लैट-लीफ पार्सलेपत्तियां बारीक कटी हुई1 छोटा गुच्छा
- ताज़ी तुलसी की पत्तियाँफाड़ा हुआ10 पत्ते
- ताज़ी अजवाइन के पत्ते (थाइम)1 बड़े चम्मच
डेयरी और अंडे
- परमेज़न या पेकोरिनो रोमानोबारीक कद्दूकस किया हुआ60 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- डिब्बाबंद साबुत प्लम टमाटरहाथ से मसला हुआ400 ग्राम
- ब्लैक निकोइस ऑलिवबीज निकाला और मोटा कटा हुआ60 ग्राम
- केपर्सधोया और मोटा कटा हुआ2 बड़े चम्मच
सूखा सामान
- मोटे ब्रेडक्रम्ब्सएक दिन पुरानी साउरडो या कंट्री ब्रेड से40 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- सूखी हर्ब्स डी प्रोवेंस1 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमकविभाजित, स्वादानुसार अधिक1 छोटा चम्मच
- ताज़ी पिसी काली मिर्च0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- जैतून का तेलविभाजित5 बड़े चम्मच
बर्तन
- बेकिंग ट्रे
- पार्चमेंट पेपर
- शेफ़ का चाकू
- बड़ा चम्मच
- चौड़ा, भारी तवा
- छोटा कटोरा
विधि
1
ओवन को 200°C (फैन 180°C या 400°F) पर पहले से गरम कर लें। हर बैंगन के आधे हिस्से की कटी हुई सतह पर गहरे क्रॉस-हैच पैटर्न में चीरा लगाएँ, छिलके से 1 सेमी पहले तक काटें। कटी सतहों पर 2 टेबलस्पून जैतून का तेल मलें और ½ टीस्पून नमक छिड़ककर सीज़न करें।
लगभग 5 मिनट
2
बैंगन को कटी सतह नीचे की ओर करके पार्चमेंट से लगी बेकिंग ट्रे पर रखें। तब तक भूनें जब तक गूदा पूरी तरह नरम न हो जाए और छिलका ढहना शुरू न हो जाए, लगभग 35 मिनट। ओवन से निकालें और तब तक अलग रखें जब तक संभालने लायक ठंडा न हो जाए।
लगभग 35 मिनट
3
एक बड़े चम्मच का उपयोग करके हर बैंगन के आधे टुकड़े से गूदा निकालें, 5 मिमी का खोल बरकरार रखते हुए। निकाले गए गूदे को मोटा काटें और अलग रखें। खाली खोल को लगी ट्रे पर वापस रखें।
लगभग 5 मिनट
4
एक चौड़े, भारी तवे में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और कभी-कभी हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक यह नरम और पारदर्शी न हो जाए और किनारे सुनहरे न हो जाएं, लगभग 10 मिनट।
लगभग 10 मिनट
5
लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक यह सुगंधित न हो जाए और सुनहरा होना शुरू न हो जाए, लगभग 2 मिनट।
लगभग 2 मिनट
6
कटा हुआ बैंगन का गूदा डालें और बार-बार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक निकली नमी पूरी तरह वाष्पित न हो जाए और मिश्रण तवे पर हल्का चिपकना शुरू न हो जाए, लगभग 8 मिनट।
लगभग 8 मिनट
7
मसला हुआ टमाटर, हर्ब्स डी प्रोवेंस, बचा हुआ ½ छोटा चम्मच नमक, और काली मिर्च डालें। कभी-कभी हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और पानी जैसा न रह जाए, लगभग 10 मिनट।
लगभग 10 मिनट
8
तवे को आंच से हटा लें। जैतून, केपर्स, पार्सले, तुलसी और आधा कद्दूकस किया हुआ चीज़ मिलाएं। चखें और सीज़निंग समायोजित करें।
लगभग 2 मिनट
9
भराई को उदारता से बैंगन के खोल में डालें, किनारे से थोड़ा ऊपर उठाते हुए। एक छोटे कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स, बचा हुआ चीज़, थाइम पत्तियां, और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं, फिर हर भरे हुए टुकड़े पर समान रूप से छिड़कें।
लगभग 5 मिनट
10
ट्रे को 200°C पर ओवन में वापस रखें और तब तक बेक करें जब तक टॉपिंग गहरा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए और खोल पूरी तरह गरम न हो जाएं, लगभग 20 मिनट। परोसने से पहले 5 मिनट आराम करने दें।
लगभग 20 मिनट
