फिश पकौड़ा विद फ्राइज़ एंड टमाटर साल्सा

ओवन को 240°C (फैन 220°C) पर प्रीहीट करें। छिलका रखते हुए आलू को मोटे फ्राइज़ के आकार में काटें। लहसुन और अदरक को बारीक कद्दूकस करें। नींबू का ज़ेस्ट निकालें और उसे चार टुकड़ों में काटें। बेबी प्लम टमाटरों को चार टुकड़ों में काटें। आधे लाल प्याज़ को बारीक काटें। धनिया पत्ती को मोटा-मोटा काटें। हेक मछली के फ़िलेट्स को 4–5 सेमी टुकड़ों में काटें।

फ्राइज़ को लाइन की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें और 1 छोटा चम्मच तेल छिड़कें। समुद्री नमक, काली मिर्च और आधे मसाला मिश्रण से सीज़न करें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब पर परत चढ़ जाए। 20–25 मिनट तक बेक करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

कटी हुई हेक मछली को एक मध्यम कटोरे में कद्दूकस किए हुए लहसुन, अदरक और नींबू के ज़ेस्ट के साथ डालें। एक चुटकी समुद्री नमक डालकर मिलाएँ ताकि सब पर परत चढ़ जाए। मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।

टमाटर साल्सा बनाएँ: कटे हुए टमाटर, बारीक कटा लाल प्याज़ और कटा हुआ धनिया एक कटोरे में मिलाएँ। आधे नींबू का रस और एक चुटकी समुद्री नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर अलग रख दें।

एक अलग कटोरे में अंडे को फेंटें, फिर उसमें चने का बेसन, कॉर्नफ्लोर, 40–50 मिली पानी और बचा हुआ मसाला मिश्रण डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। मैरिनेट की हुई हेक मछली के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाकर घोल की परत चढ़ाएँ।

एक बड़ी फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें जब तक वह चमकने न लगे। हेक मछली के टुकड़ों को घोल से निकालें, अतिरिक्त घोल टपकने दें, और पैन में डालें। 5–6 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक अच्छी तरह पक न जाए और चारों ओर से सुनहरा न हो जाए (आंतरिक तापमान 63°C — मीट थर्मामीटर से जाँच करें)। ज़रूरत पड़ने पर बैचों में पकाएँ।

मसालेदार फ्राइज़ को हेक पकौड़े के साथ परोसें और साथ में सलाद पत्ते रखें। हेक पर टमाटर साल्सा भरपूर मात्रा में डालें।