35मिनट 4 ppl
बाबा गनूश
27 मिनट
4 लोग
आसान≤30 मिनट और ≤6 चरण
27 मिनट · 5 चरण
आसान: ≤30 मिनट और ≤6 चरण
140 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 3g
कार्ब्स 8g
वसा 11g
इस व्यंजन के बारे में
बैंगन तब तक भूने जाते हैं जब तक छिलका काला न पड़ जाए और गूदा धुएँदार और नरम न हो जाए, फिर उसे ताहिनी, नींबू और लहसुन के साथ मिलाकर एक ऐसा डिप बनाया जाता है जिसका स्वाद अलाव जैसा—बेहतरीन अर्थों में—होता है। ऊपर से अनार के दाने बिखेरकर इसे ताज़गी दी जाती है।
एलर्जी जानकारी
तिल
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- बैंगनबड़े2 साबुत
- लहसुन की कलियांपेस्ट जैसा कुचला हुआ1
- फ्लैट-लीफ पार्सलेबारीक कटा, सजावट के लिए1 बड़ा चम्मच
- अनार के दानेसजावट के लिए1 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमक0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.25 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- ताहिनी60 ग्राम
- नींबू का रसताज़ा निचोड़ा हुआ30 मिली
- एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयलसजावट के लिए1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- चिमटा
- छन्नी
- मिक्सिंग बाउल
- तेज़ चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
विधि
1
हर बैंगन को चाकू से कई जगह छेद करें, फिर उन्हें सीधे गैस की आंच पर या बहुत गर्म ग्रिल के नीचे रखें और बीच-बीच में पलटते हुए तब तक भूनें जब तक छिलका पूरी तरह फफोलेदार और काला न पड़ जाए और गूदा पूरी तरह नरम न हो जाए।
लगभग 15 मिनट
2
जब वे हाथ से पकड़ने लायक ठंडे हो जाएं, बैंगन को चीरें, धुएँदार गूदे को कटोरे के ऊपर रखी छन्नी में चम्मच से निकालें और काले छिलके फेंक दें।
लगभग 4 मिनट
3
छाने हुए बैंगन के गूदे को मोटा-मोटा काटें और कुचले हुए लहसुन व नींबू के रस के साथ मिक्सिंग बाउल में डालें।
लगभग 3 मिनट
4
ताहिनी, जीरा और नमक मिलाएं, कांटे से सब कुछ एक साथ मैश करें जब तक मिश्रण गाढ़ा और थोड़ा दानेदार न हो जाए, बिल्कुल चिकना नहीं।
लगभग 3 मिनट
5
एक प्लेट में फैलाएं, एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल की धार डालें और ऊपर से अजमोद और अनार के दाने बिखेर दें।
लगभग 2 मिनट
