60मिनट 2 ppl
बीफ दोपियाज़ा
140 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
140 मिनट · 12 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
470 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 46g
कार्ब्स 18g
वसा 26g
इस व्यंजन के बारे में
प्याज़ की दोहरी परत वाली ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाया गया बीफ — पहला बैच घुलकर एक समृद्ध, मीठा आधार बनाता है, जबकि अंत में मिलाए गए तले हुए प्याज़ के टुकड़े एक विपरीत कैरामेलाइज़्ड बनावट जोड़ते हैं, जो इस व्यंजन को वाकई अलग बनाती है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याज़बड़े प्याज़ (1 बारीक कटा, 0.5 को 2 सेमी वेजेज़ में काटा हुआ)1.5
- लहसुन की कलियांकूटा हुआ2.5
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ12.5 ग्राम
- हरी मिर्चबारीक कटी हुई1
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआ0.5 मुट्ठी
मांस और पोल्ट्री
- बीफ ब्रेज़िंग स्टेक4 सेमी के टुकड़ों में काटा हुआ375 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- कते हुए टमाटरडिब्बाबंद200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी1 बड़ा चम्मच
- बीफ स्टॉक125 मिली
मसाले और सीज़निंग
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- हरी इलायचीहल्का कुचला हुआ1.5
- दालचीनी स्टिक0.5
- पिसा हुआ धनिया1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.75 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.5 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल2 बड़े चम्मच
बर्तन
- बड़ी भारी कैसरोल
- फ्राइंग पैन
- मीट थर्मामीटर
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- लकड़ी का चम्मच
- कद्दूकस
विधि
1
बीफ को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें। 1 प्याज़ को बारीक काटें और आधे प्याज़ को 2 सेमी के वेजेज़ में काटकर परतें अलग कर लें। लहसुन को कूटें, अदरक को कद्दूकस करें, और हरी मिर्च को बारीक काटें।
लगभग 15 मिनट
2
एक बड़ी भारी कैसरोल में तेज़ आंच पर 1.5 बड़े चम्मच तेल गरम करें। बीफ को बैचों में 3–4 मिनट तक तब तक सेंकें जब तक वह गहरा भूरा न हो जाए। एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 12 मिनट
3
आंच को मध्यम कर दें। जीरा, इलायची और दालचीनी की छड़ी डालें। 30 सेकंड तक चटकने दें।
लगभग 1 मिनट
4
बारीक कटा प्याज़ डालें। बार-बार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं, जब तक वह गहरा सुनहरा न हो जाए।
लगभग 15 मिनट
5
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
6
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें। 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
7
डिब्बाबंद टमाटर और बीफ स्टॉक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। बीफ को वापस पैन में डालें।
लगभग 2 मिनट
8
उबाल आने दें, फिर आंच बहुत धीमी कर दें, ढककर 1 घंटा 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक बीफ बहुत नरम न हो जाए। मीट थर्मामीटर से जांचें कि आंतरिक तापमान 70°C तक पहुंच गया है।
लगभग 80 मिनट
9
इस बीच, एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ 0.5 बड़ा चम्मच तेल तेज़ आंच पर गरम करें। प्याज़ के वेजेज़ डालें और 5 मिनट तक पकाएं जब तक वे सुनहरे और किनारों से थोड़े झुलसे हुए न हो जाएं। अलग रख दें।
लगभग 5 मिनट
10
तले हुए प्याज़ के वेजेज़ को बीफ में मिलाएं। बिना ढके 10 मिनट तक पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
लगभग 10 मिनट
11
गरम मसाला मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
12
ताज़ी धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।
लगभग 1 मिनट
