66मिनट 4 ppl
मिर्ज़ा क़ासमी (फ़ारसी स्मोक्ड बैंगन और अंडा)
42 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
42 मिनट · 7 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
220 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 8g
कार्ब्स 14g
वसा 15g
इस व्यंजन के बारे में
खुली आंच पर झुलसाई गई बैंगन इस फ़ारसी क्लासिक को गहरा धुएँदार स्वाद देती है, जिसे लहसुन, हल्दी और टमाटर के साथ पकाया जाता है और अंत में नरम भुर्जीदार अंडा मिलाया जाता है। इसे पारंपरिक रूप से फ्लैटब्रेड से समेटकर हल्के मुख्य व्यंजन या भरपेट स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है।
एलर्जी जानकारी
अंडे
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- बैंगनचारों तरफ से काँटे से छेदा हुआ3 साबुत
- लहसुन की कलियांकुचला हुआ4 कली
- टमाटरकटा हुआ3 साबुत
डेयरी और अंडे
- अंडे4 साबुत
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
- काली मिर्चताज़ा पिसी हुई1 चुटकी
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल4 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा फ्राइंग पैन
- चिमटा
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
विधि
1
बैंगन को कांटे से चारों तरफ से छेदें और गैस की सीधी आंच पर या गरम ग्रिल के नीचे 15 मिनट तक, बीच-बीच में पलटते हुए, तब तक झुलसाएं जब तक छिलका काला न पड़ जाए और गूदा नरम न हो जाए।
लगभग 15 मिनट
2
बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर काला छिलका उतारें और धुएँदार गूदे को मोटा काट लें।
लगभग 6 मिनट
3
एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल मध्यम आंच पर गरम करें और लहसुन व पिसी हल्दी को साथ में 1 मिनट तलें जब तक खुशबू न आने लगे।
लगभग 2 मिनट
4
कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें और 8 मिनट पकाएं जब तक टमाटर गलकर गाढ़ी चटनी न बन जाए।
लगभग 8 मिनट
5
कटा हुआ बैंगन का गूदा मिलाएं, बारीक समुद्री नमक और काली मिर्च से स्वाद लाएं, फिर 5 मिनट पकाएं जब तक अच्छी तरह मिल न जाए।
लगभग 5 मिनट
6
अंडों को सीधे बैंगन के मिश्रण में फोड़ें, पैन को ढकें और 4 मिनट पकाएं जब तक अंडे बस जम न जाएं।
लगभग 4 मिनट
7
पैन से सीधे निकालकर तुरंत परोसें।
लगभग 2 मिनट
