62मिनट 4 ppl
मू क्रॉब (थाई क्रिस्पी पोर्क बेली)
44 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
44 मिनट · 9 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
520 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 26g
कार्ब्स 4g
वसा 43g
इस व्यंजन के बारे में
पोर्क बेली को धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक मांस नरम न हो जाए, हवा में सुखाया जाता है, फिर तब तक तला जाता है जब तक त्वचा कुरकुरी क्रैकलिंग न बन जाए। स्लाइस करके तीखे, लहसुनी चिली विनेगर डिप के साथ परोसा जाता है — कुरकुरापन और समृद्धि दोनों बराबर।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की कलियांउबालने के लिए 4 कली हल्की कुचली हुई, डिप के लिए 2 कली बारीक कटी हुई6
मांस और पोल्ट्री
- पोर्क बेलीछिलके सहित, एक टुकड़े में800 g
सूखा सामान
- पानीउबालने के लिए1500 ml
- चीनी2 tbsp
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमक2 tsp
- पंच मसाला पाउडर1 tsp
- सूखी लाल मिर्चबारीक कटा हुआ4
तेल और मसाले
- चावल का सिरका4 tbsp
- वनस्पति तेलडीप फ्राई करने के लिए1 l
बर्तन
- बड़ा सॉस पैन
- वॉक पैन
- मीट थर्मामीटर
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
- मिक्सिंग बाउल
- झरनी
विधि
1
पोर्क बेली, कुचला हुआ लहसुन और 1 छोटा चम्मच नमक एक बड़े सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें।
लगभग 4 मिनट
2
उबाल आने दें, फिर धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं, ज़रूरत पड़ने पर पानी डालते रहें, जब तक सीख मांस में लगभग बिना रुकावट न घुस जाए और मीट थर्मामीटर पर आंतरिक तापमान लगभग 90°C न हो जाए।
लगभग 8 मिनट
3
पोर्क को पैन से निकालें और किचन पेपर से त्वचा को पूरी तरह सुखाएं, फिर बिना ढके फ्रिज में 1 घंटे के लिए रखें ताकि हवा में सूख जाए।
लगभग 3 मिनट
4
2 बड़े चम्मच चावल का सिरका और फाइव-स्पाइस पाउडर मांस पर मलें, त्वचा से बचते हुए, फिर बची हुई नमक त्वचा पर मलें और कांटे से पूरी त्वचा में छेद करें।
लगभग 4 मिनट
5
एक बड़े सॉस पैन या वॉक पैन में वनस्पति तेल को 180°C तक गरम करें।
लगभग 3 मिनट
6
पोर्क को त्वचा नीचे की ओर करके सावधानी से गरम तेल में डालें और त्वचा पर गरम तेल डालते हुए 12 मिनट तक तलें, जब तक गहरा सुनहरा, कुरकुरा और फटा हुआ न हो जाए।
लगभग 12 मिनट
7
पोर्क निकालें और एक निवाले के आकार में काटने से पहले 5 मिनट के लिए किचन पेपर पर निकाल लें।
लगभग 5 मिनट
8
डिप के लिए, कटी हुई मिर्च, कटा हुआ लहसुन, बचा हुआ चावल का सिरका और चीनी एक छोटे कटोरे में मिलाएं और चीनी घुलने तक हिलाएं।
लगभग 3 मिनट
9
कुरकुरे पोर्क को स्लाइस करके परोसें, साथ में चिली विनेगर डिप रखें।
लगभग 2 मिनट
