75मिनट 4 ppl
रेड पेपर क्रीम के साथ ग्नोकी ग्रैटिन
116 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
116 मिनट · 13 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
610 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 16g
कार्ब्स 89g
वसा 22g
इस व्यंजन के बारे में
मिर्च को सीधे आंच पर काला होने तक जलाना इस क्रीम सॉस को एक तीव्र, धुएँदार मिठास देता है जिसे कोई भी बाज़ार का विकल्प दोहरा नहीं सकता — काजू क्रीम और भुने लहसुन के साथ ब्लेंड करके, यह मुलायम ग्नोकी को सचमुच रेशमी और भरपूर सॉस से ढक देती है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, ट्री नट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लाल शिमला मिर्चसाबुत3 बड़ी
- लहसुन का सिरऊपरी तिहाई काटकर कलियां उघाड़ी हुई1 सिर
- सफ़ेद प्याज़बारीक कटा हुआ1 मध्यम आकार
- फ्लैट-लीफ पार्सलेबारीक कटा हुआ2 बड़ा चम्मच
डेयरी और अंडे
- वीगन परमेसनया न्यूट्रिशनल यीस्ट, टॉपिंग के लिए40 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- सब्ज़ी का स्टॉकगरम350 मिली
- टमाटर का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- ग्नोकीस्टोर से खरीदा या घर का बना, अंडा-मुक्त1 किलो
- कच्चे काजूभिगोया हुआ150 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- स्मोक्ड पपरिका1 छोटा चम्मच
- सूखा अजवाइन के पत्ते (थाइम)0.5 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर0.25 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमकस्वादानुसार अधिक1 छोटा चम्मच
- काली मिर्चताज़ा पिसी हुई0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- जैतून का तेलबांटा हुआ3 बड़ा चम्मच
- सफेद वाइन सिरका1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- चिमटा
- ब्लेंडर
- चौड़ा सॉस पैन
- 30 x 20 सेमी ग्रैटिन डिश
विधि
1
कच्चे काजू को ठंडे पानी में कम से कम 4 घंटे या उबलते पानी में 30 मिनट भिगोएं, फिर छान लें और अलग रखें। प्याज़ बारीक काटें, लहसुन के सिर का ऊपरी हिस्सा काटें, और अजमोद काट लें।
लगभग 8 मिनट
2
साबुत लाल शिमला मिर्च को सीधे तेज़ आंच पर गैस बर्नर पर, या बहुत गरम ग्रिल के नीचे रखें, चिमटे से हर 2-3 मिनट में पलटें जब तक त्वचा पूरी तरह काली और फफोलेदार न हो जाए।
लगभग 10 मिनट
3
जली हुई मिर्च को एक बाउल में डालें, क्लिंग फिल्म से कसकर ढकें, और 15 मिनट आराम दें जब तक संभालने लायक ठंडी न हो जाए — भाप छिलके ढीले कर देती है।
लगभग 3 मिनट
4
मिर्च को बाउल के ऊपर छीलें, बीज निकालें, और मोटा फाड़ें ताकि सारा रस बाउल में गिरे। छिलके और बीज फेंक दें।
लगभग 5 मिनट
5
लहसुन के सिर पर 1 बड़ा चम्मच जैतून तेल डालें, फॉइल में कसकर लपेटें, और 200°C (फैन 180°C) पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट भूनें जब तक कलियां पूरी तरह नरम और सुनहरी न हो जाएं।
लगभग 35 मिनट
6
भुने लहसुन को छिलकों से निचोड़कर ब्लेंडर में डालें। छाने हुए काजू, रस सहित छिली मिर्च, गरम वेजिटेबल स्टॉक, स्मोक्ड पैप्रिका, कैयेन, व्हाइट वाइन विनेगर और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। तेज़ गति से 2 मिनट तक पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें।
लगभग 3 मिनट
7
एक चौड़े पैन में मध्यम आंच पर बचा हुआ 2 बड़े चम्मच जैतून तेल तब तक गरम करें जब तक चमकने लगे, फिर कटा प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 8 मिनट पकाएं जब तक नरम और पारदर्शी न हो जाए हल्के सुनहरे किनारों के साथ।
लगभग 8 मिनट
8
प्याज़ में टमाटर पेस्ट और सूखा थाइम डालें और लगातार 2 मिनट हिलाएं जब तक पेस्ट थोड़ा गहरा और खुशबूदार न हो जाए।
लगभग 2 मिनट
9
मिश्रित पेपर क्रीम को पैन में डालें, आंच धीमी करें, और नियमित रूप से हिलाते हुए 10 मिनट पकाएं जब तक सॉस चम्मच के पिछले हिस्से को ढकने लायक गाढ़ा न हो जाए। चखें और मसाला समायोजित करें।
लगभग 10 मिनट
10
एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह नमकीन पानी उबालें, ग्नोकी डालें और तब तक पकाएं जब तक सतह पर तैरने लगे और 1 मिनट तैरता रहे — कुल लगभग 2-3 मिनट। छानें, 100 मिली पकाने का पानी बचाकर रखें।
लगभग 3 मिनट
11
छाने हुए ग्नोकी और बचाया पानी पेपर क्रीम सॉस में डालें, हर टुकड़े को समान रूप से लिपटाने के लिए धीरे से पलटें, फिर मिश्रण को हल्के तेल लगे 30 × 20 सेमी ग्रैटिन डिश में डालें।
लगभग 4 मिनट
12
ऊपर वीगन परमेसन या न्यूट्रिशनल यीस्ट समान रूप से बिखेरें और 200°C (फैन 180°C) पर 20 मिनट बेक करें जब तक किनारों पर सतह उबलने लगे और जगह-जगह गहरी सुनहरी न हो जाए।
लगभग 20 मिनट
13
ओवन से निकालकर ग्रैटिन को 5 मिनट आराम दें, फिर कटा अजमोद बिखेरें और सीधे डिश से परोसें।
लगभग 5 मिनट
