111मिनट 4 ppl
लेबनानी मसालेदार मछली और चावल
90 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
90 मिनट · 17 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
640 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 36g
कार्ब्स 68g
वसा 24g
इस व्यंजन के बारे में
सफेद मछली को गहरे कैरामेलाइज़्ड प्याज़ के साथ धीरे से पकाया जाता है, फिर केसर और जीरे से मसालेदार चावल पर परोसा जाता है, और लेबनानी परंपरा के अनुसार भुने चीड़ के बीजों और मलाईदार ताहिनी सॉस से सजाया जाता है।
एलर्जी जानकारी
तिल, मछली
आहार जानकारी
पेस्केटेरियन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजपतला कटा हुआ3
- लहसुन की कलियांकुचली हुई2 कलियाँ
- फ्लैट-लीफ पार्सलेएक छोटा गुच्छा, मोटा कटा हुआ, परोसने के लिए1
मछली और समुद्री भोजन
- सफेद मछली के फ़िलेटबिना त्वचा, बिना कांटे के, मोटे टुकड़ों में कटा हुआ500 ग्राम
सूखा सामान
- बासमती चावल300 ग्राम
- पानी700 मिली
- चिलगोज़ाभुने हुए, परोसने के लिए30 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- पिसा हुआ जीरा1 छोटा चम्मच
- केसर1 चुटकी
- बारीक समुद्री नमकस्वादानुसार
- काली मिर्चस्वादानुसार
तेल और मसाले
- जैतून का तेल3 बड़ा चम्मच
- ताहिनी3 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस2 बड़ा चम्मच
बर्तन
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
- बड़ा सॉसपैन
- बारीक जाली की छन्नी
- फ्राइंग पैन
- मिक्सिंग बाउल
- मीट थर्मामीटर
विधि
1
प्याज़ को पतला काट लें।
लगभग 5 मिनट
2
लहसुन की कलियाँ छीलकर कुचल लें।
लगभग 2 मिनट
3
बासमती चावल को ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे।
लगभग 3 मिनट
4
एक बड़े सॉसपैन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक वे गहरे कैरामेलाइज़्ड न हो जाएँ।
लगभग 25 मिनट
5
परोसने के लिए आधा कैरामेलाइज़्ड प्याज़ अलग रख दें।
लगभग 2 मिनट
6
पैन में लहसुन, जीरा और केसर डालें, और खुशबू आने तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
7
पानी डालें और हल्का उबाल आने दें।
लगभग 2 मिनट
8
मछली को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, पैन में डालें, और धीरे से पकाएँ।
लगभग 10 मिनट
9
मछली के फ़िलेट के सबसे मोटे हिस्से में मीट थर्मामीटर डालकर तापमान जाँचें; इसे कम से कम 63 डिग्री सेल्सियस दिखाना चाहिए, या कांटे से जाँचने पर मछली आसानी से परतों में टूटनी चाहिए।
लगभग 2 मिनट
10
मछली को पैन से निकालें और अलग रख दें।
लगभग 3 मिनट
11
पकाने वाले तरल को छानकर एक जग में डालें।
लगभग 3 मिनट
12
छाना हुआ तरल वापस पैन में डालें, चावल मिलाएँ, और उबाल आने दें।
लगभग 3 मिनट
13
ढककर धीमी आँच पर पकाएँ जब तक चावल नरम न हो जाए और तरल सोख न लिया जाए।
लगभग 15 मिनट
14
एक सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर चीड़ के बीजों को सुनहरा होने तक भूनें।
लगभग 4 मिनट
15
एक मिक्सिंग बाउल में ताहिनी, नींबू का रस और थोड़ा पानी चिकना होने तक फेंटें।
लगभग 3 मिनट
16
चावल को कांटे से फुलाएँ और नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
लगभग 2 मिनट
17
चावल को थाली में रखें, ऊपर से पकी हुई मछली और बचाया हुआ कैरामेलाइज़्ड प्याज़ रखें, चीड़ के बीज और अजमोद छिड़कें, और ताहिनी सॉस डालें।
लगभग 4 मिनट
