वीगन पास्ता पुत्तानेस्का

लहसुन को पतला-पतला काट लें, छाने हुए सन-ड्राइड टोमैटो को स्लाइस करें, ऑलिव को मोटा-मोटा काट लें, और केपर्स को धो लें।

एक बड़े फ्राइंग पैन में ऑलिव ऑयल को मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें।

लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक 2 मिनट पकाएँ।

चिली फ्लेक्स और सन-ड्राइड टोमैटो डालें। 1 मिनट पकाएँ।

टिन वाले टोमैटो, ऑलिव, केपर्स, मिसो पेस्ट और ओरेगैनो डालें। काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।

मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। नमक सावधानी से एडजस्ट करें — केपर्स और ऑलिव में पहले से ही नमक होता है।

इस बीच, पास्ता को खूब नमक वाले उबलते पानी में अल दांते होने तक पकाएँ। छानने से पहले 100 मिलीलीटर पास्ता का पानी अलग रख लें।

छाना हुआ पास्ता सॉस में डालें और 1 मिनट तक मिलाएँ, ज़रूरत हो तो थोड़ा रखा हुआ पास्ता पानी डालकर सॉस को ढीला करें।

ताज़ी पार्सली से सजाकर सर्व करें।