वीगन पोलपेत्ते

मशरूम और अखरोट को बारीक काट लें, लहसुन और प्याज़ को बारीक कद्दूकस करें, और अजमोद (पार्सले) को काट लें। ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके ओट्स को महीन आटे जैसा पीस लें।

अपने ओवन को 200°C (180°C फैन) पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।

एक बड़े बाउल में पकी हुई दाल, मशरूम, अखरोट, ओट आटा, न्यूट्रिशनल यीस्ट, लहसुन, प्याज़, टमाटर पेस्ट, अजमोद, ओरिगैनो, लाल मिर्च के फ्लेक्स, काली मिर्च और समुद्री नमक मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण दबाने पर आपस में जुड़ने न लगे।

मिश्रण को 12-16 गोलों (लगभग 40 ग्राम प्रत्येक) में आकार दें और उन्हें तैयार बेकिंग ट्रे पर रखें। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और हल्के से घुमाकर समान रूप से लेप करें।

प्रीहीटेड ओवन में 20 मिनट तक बेक करें जब तक बाहरी परत सुनहरी भूरी और छूने पर सख्त न हो जाए।

इस बीच, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आंच पर चमकने तक गरम करें। कुचले हुए टमाटर, सब्ज़ी का शोरबा और बाल्समिक सिरका डालें और मिलाने के लिए हिलाएं।

सॉस को हल्का उबाल आने दें, फिर बेक किए हुए पोलपेत्ते को सावधानी से सॉस में डालें। 12-15 मिनट तक पकाएं जब तक पोलपेत्ते अच्छी तरह गरम न हो जाएं और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से मसाला ठीक करें। गरम-गरम परोसें, ऊपर से ताज़ी तुलसी और चाहें तो अतिरिक्त न्यूट्रिशनल यीस्ट डालकर सजाएं।