क्रिस्पी इटालियन पिज़ेल

एक छोटे सॉसपैन में मक्खन को मध्यम-धीमी आंच पर पिघलाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक यह सुनहरा-भूरा न हो जाए और मेवे जैसी खुशबू न आने लगे, लगभग 6–8 मिनट। आंच से उतारें, सौंफ के बीज मिलाएं, और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें — ठंडा होते समय बीज खिलेंगे और मक्खन में खुशबू भर देंगे।

एक बड़े बर्तन में अंडों और कैस्टर शुगर को तब तक फेंटें जब तक ये हल्के और थोड़े गाढ़े न हो जाएं, लगभग 2 मिनट। इसमें ठंडा हुआ सौंफ वाला मक्खन (बीजों सहित), वनीला एक्सट्रैक्ट, और यदि उपयोग कर रहे हों तो सौंफ का लिकर मिलाएं।

छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, और नमक अंडे के मिश्रण में डालें और स्पैचुला से तब तक मिलाएं जब तक एक चिकना, गाढ़ा घोल न बन जाए जिसमें कोई सूखी लकीर न रहे।

पिज़ेल आयरन को गरम करते समय घोल को ढके बिना कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए आराम दें।

पिज़ेल आयरन को मध्यम आंच पर गरम करें (या इलेक्ट्रिक आयरन को प्लग करें) और प्लेटों पर हल्का तेल या कुकिंग स्प्रे लगाएं। हर पैटर्न के बीच में एक भरा हुआ बड़ा चम्मच घोल डालें, आयरन को कसकर बंद करें, और 60–90 सेकंड तक पकाएं जब तक किनारों से भाप निकलनी बंद न हो जाए — यह संकेत है कि नमी पक चुकी है और पिज़ेल कुरकुरी बनेगी।

आयरन खोलें और तुरंत पिज़ेल को एक पतले स्पैचुला की मदद से वायर रैक पर रखें — ये ठंडा होते ही सख्त हो जाएंगी। बचे हुए घोल के साथ दोहराएं, हर दूसरी या तीसरी पिज़ेल के बाद आयरन को फिर से ग्रीस करें।

पूरी तरह ठंडा और सख्त होने के बाद, ऊपर से आइसिंग शुगर छिड़कें और थाली में एक के ऊपर एक रखकर या पंखे के आकार में सजाकर परोसें।