66मिनट 4 ppl
वेजिटेबल और दाल टेरिन
135 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
135 मिनट · 15 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
340 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 18g
कार्ब्स 42g
वसा 10g
इस व्यंजन के बारे में
पहले सब्ज़ियां भूनने से अतिरिक्त नमी निकलती है, यही कदम इस वीगन टेरिन को गीले लोफ से अलग, कटने योग्य और स्वादिष्ट बनाता है, जो हरी दाल और अलसी जेल से बंधी है।
एलर्जी जानकारी
सेलेरी, सल्फाइट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लाल शिमला मिर्चमध्यम, बीज निकाला और 1 सेमी पट्टियों में कटा हुआ1 साबुत
- पीली शिमला मिर्चमध्यम, बीज निकाला और 1 सेमी पट्टियों में कटा हुआ1 साबुत
- तोरी (कोर्जेट)मध्यम, लंबाई में 4 मिमी पट्टियों में कटा हुआ2 साबुत
- चेस्टनट मशरूमपतला कटा हुआ200 ग्राम
- लाल प्याज़मध्यम, बारीक कटा हुआ1 साबुत
- लहसुन की कलियांकूटा हुआ4 कली
- बेबी पालकधुली हुई150 ग्राम
- ताज़ी अजवाइन के पत्ते (थाइम)2 छोटा चम्मच
- ताज़ा फ्लैट-लीफ अजमोदएक छोटी मुट्ठी, बारीक कटी हुई1 साबुत
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- सब्ज़ी का स्टॉकगरम750 मिली
- टमाटर प्यूरी1 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- प्यू दालहरी दाल, धोई हुई180 ग्राम
- पिसा हुआ अलसी2 बड़ा चम्मच
- पानीठंडा6 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- स्मोक्ड पपरिका1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा1 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमकअतिरिक्त सीज़निंग के लिए1 छोटा चम्मच
- काली मिर्चताज़ी पिसी हुई0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयलबांटा हुआ3 बड़ा चम्मच
- बाल्समिक सिरका1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- लोफ टिन
- फूड प्रोसेसर
विधि
1
पिसे अलसी को ठंडे पानी के साथ एक छोटे कटोरे में मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें। लाल प्याज़ को बारीक क्यूब्स में काटें, लहसुन कूटें, तोरी को लंबाई में काटें, शिमला मिर्च के बीज निकालकर पट्टियों में काटें, और मशरूम को पतला काटें।
लगभग 14 मिनट
2
अलसी मिश्रण को 15 मिनट जेल बनने दें जब तक गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए।
लगभग 2 मिनट
3
ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। शिमला मिर्च की पट्टियों और तोरी की पट्टियों को 1 बड़ा चम्मच जैतून तेल में मिलाएं, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, दो बेकिंग ट्रे पर फैलाएं। 25-28 मिनट भूनें जब तक किनारे कैरामलाइज़ न हों और नरम न हो जाएं।
लगभग 28 मिनट
4
जब सब्ज़ियां भुन रही हों, धुली दाल को गरम सब्ज़ी शोरबे के साथ सॉसपैन में डालें और उबाल लाएं। स्थिर धीमी आंच पर 20-23 मिनट पकाएं जब तक नरम हों लेकिन गूदेदार न हों, फिर छानकर ट्रे पर फैलाएं और 5 मिनट भाप में सुखाएं।
लगभग 23 मिनट
5
1 बड़ा चम्मच जैतून तेल बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर गरम करें। लाल प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 6-7 मिनट पकाएं जब तक पूरी तरह नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए।
लगभग 7 मिनट
6
लहसुन, थाइम, स्मोक्ड पैप्रिका और जीरा पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट पकाएं जब तक खुशबू न आए।
लगभग 3 मिनट
7
टमाटर प्यूरी और बाल्समिक सिरका मिलाएं और 1-2 मिनट पकाएं जब तक प्यूरी थोड़ी गहरी न हो जाए, फिर आंच से उतारें।
लगभग 2 मिनट
8
पैन की बची गर्मी में पालक डालें और बस मुरझाने तक मिलाएं, लगभग 1 मिनट। नमक और काली मिर्च से भरपूर सीज़न करें।
लगभग 2 मिनट
9
छानी दाल का दो-तिहाई हिस्सा अलसी जेल, प्याज़-पालक मिश्रण और अजमोद के साथ फूड प्रोसेसर में डालें। 8-10 बार पल्स करें ताकि मोटा, एकसार पेस्ट बने — चिकना प्यूरी न बनाएं। बची साबुत दाल हाथ से मिलाएं।
लगभग 8 मिनट
10
900 ग्राम के लोफ टिन को दो ओवरलैपिंग क्लिंग फिल्म शीट से लाइन करें, पर्याप्त हिस्सा लटकने दें। बचे 1 बड़े चम्मच जैतून तेल से फिल्म को हल्का ब्रश करें।
लगभग 4 मिनट
11
दाल मिश्रण का एक-तिहाई हिस्सा तले में डालें और समान परत में दबाएं। सभी तोरी की पट्टियां एक ओवरलैपिंग परत में ऊपर रखें, फिर कटे मशरूम को तोरी पर समान रूप से रखें।
लगभग 6 मिनट
12
दाल मिश्रण का एक और तिहाई हिस्सा मशरूम पर डालें और हल्के से दबाएं। सभी भुनी शिमला मिर्च की पट्टियां समान परत में रखें, लाल और पीली बारी-बारी से। बचे दाल मिश्रण से ढकें और कोनों में मज़बूती से दबाएं।
लगभग 5 मिनट
13
ऊपर सील करने के लिए लटकती क्लिंग फिल्म मोड़ें। सीधे ऊपर दूसरा लोफ टिन या फिट होने वाला कार्डबोर्ड रखें और दो 400 ग्राम कैन से दबाएं।
लगभग 4 मिनट
14
टेरिन को मज़बूती से जमने देने के लिए वज़न के नीचे कम से कम 6 घंटे या रातभर फ्रिज में रखें।
लगभग 2 मिनट
15
परोसने के लिए तैयार होने पर, ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। वज़न और क्लिंग फिल्म हटाएं, टेरिन को हल्के तेल लगे बेकिंग ट्रे पर पलटें, और 25 मिनट बेक करें जब तक बाहरी सतह जम न जाए और हल्का रंग न आ जाए। तेज़ दांतेदार चाकू से काटने से पहले 10 मिनट आराम दें।
लगभग 25 मिनट
