60मिनट 4 ppl
साबुत भुनी फूलगोभी हर्ब बटर के साथ
85 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
85 मिनट · 6 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
310 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 5g
कार्ब्स 10g
वसा 28g
इस व्यंजन के बारे में
साबुत फूलगोभी को तेज़ आंच पर तब तक भुना जाता है जब तक बाहरी हिस्सा जल न जाए और गहराई से कैरामलाइज़्ड न हो जाए, फिर एक कंपाउंड बटर के साथ पूरा किया जाता है जो हर दरार में पिघल जाता है — दो-चरणीय भूनना (बिना ढके तेज़ आंच, फिर फ़ॉइल के नीचे आराम) ही एक वाकई नाटकीय मुख्य व्यंजन को भाप में पकी कलियों की ट्रे से अलग करता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, सल्फाइट्स
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- फूलगोभीबाहरी पत्तियां काटी हुई, आधार समतल काटा हुआ1 बड़ी (लगभग 1.2 किग्रा)
- लहसुन की कलियांबारीक कद्दूकस की हुई2 कलियाँ
- फ्लैट-लीफ पार्सलेबारीक कटी हुई2 बड़े चम्मच
- ताज़ा टैरागन के पत्तेबारीक कटी हुई1 बड़ा चम्मच
- ताज़ी चाइव्सबारीक कटे हुए1 बड़ा चम्मच
- नींबू का छिलकाबारीक कद्दूकस किया हुआ1 छोटा चम्मच
- नींबूफांकों में कटा हुआ1 साबुत
डेयरी और अंडे
- अनसाल्टेड मक्खनकमरे के तापमान पर नरम किया हुआ100 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- केपर्सछानकर मोटे तौर पर कटे हुए1 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- फ्लेकी सी सॉल्ट1.5 छोटा चम्मच
- ताज़ी पिसी काली मिर्च1 छोटा चम्मच
- मीठी स्मोक्ड पैप्रिका1 छोटा चम्मच
- फ्लेकी सी सॉल्ट (बटर के लिए)0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल60 मिली
- डाइजॉन सरसों1 छोटा चम्मच
- नींबू का रसताज़ा निचोड़ा हुआ1 छोटा चम्मच
बर्तन
- कास्ट-आयरन स्किलेट या भारी ओवनप्रूफ डिश
- छोटा बर्तन
- मिक्सिंग बाउल
- एल्युमिनियम फ़ॉइल
- स्किवर
- सर्विंग बोर्ड या प्लैटर
विधि
1
ओवन को 230°C (210°C फैन) पर पहले से गरम करें। एक छोटे बर्तन में ऑलिव ऑयल, 1.5 छोटा चम्मच नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पैप्रिका को फेंटकर मसालेदार तेल बनाएं।
लगभग 0 मिनट
2
एक अलग बर्तन में, नरम बटर, कद्दूकस किया लहसुन, पार्सली, टैरागन, चाइव्स, डिजॉन मस्टर्ड, नींबू का छिलका, नींबू का रस और आधा छोटा चम्मच नमक को तब तक फेंटें जब तक पूरी तरह मिल न जाए। कंपाउंड बटर को कमरे के तापमान पर अलग रख दें।
लगभग 0 मिनट
3
साबुत फूलगोभी को डंठल नीचे की ओर रखते हुए कास्ट-आयरन स्किलेट या भारी ओवनप्रूफ डिश में रखें। मसालेदार तेल को पूरे फूलगोभी पर डालें और मलें, हर सतह को ढकते हुए। बीच वाले शेल्फ पर 35 मिनट तक भूनें, जब तक ऊपरी हिस्सा गहरा सुनहरा न हो जाए और सिरे थोड़ा जलना शुरू न हो जाएं।
लगभग 35 मिनट
4
स्किलेट को ओवन से निकालें और आधा हर्ब बटर उदारता से फूलगोभी पर चम्मच से डालें, इसे किनारों से बहने दें। ओवन में वापस रखें और 20 मिनट और भूनें, जब तक डंठल के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया स्किवर केवल हल्का प्रतिरोध न दे और बाहरी हिस्सा समृद्ध रूप से कैरामलाइज़्ड न हो जाए।
लगभग 20 मिनट
5
ओवन से निकालें, बचा हुआ कंपाउंड बटर फूलगोभी पर डालें, और फ़ॉइल से ढीला ढकें। 10 मिनट आराम दें — यह डंठल को पूरी तरह पकने और बटर को पूरी तरह सोखने देता है।
लगभग 10 मिनट
6
एक सर्विंग बोर्ड या प्लैटर पर रखें। कटे हुए केपर्स ऊपर छिड़कें और निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
लगभग 0 मिनट
