105मिनट 4 ppl
चुकंदर और गोट चीज़ टार्टार
111 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
111 मिनट · 8 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
420 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 13g
कार्ब्स 34g
वसा 26g
इस व्यंजन के बारे में
साबुत चुकंदर को नमक की परत में भूनने से इसकी मिट्टी जैसी मिठास गाढ़ी हो जाती है, जबकि तीखी डिजॉन-शॉलट ड्रेसिंग और मलाईदार गोट चीज़ वह कंट्रास्ट लाते हैं जो इस फ्रेंच बिस्ट्रो क्लासिक को साधारण सलाद से ऊपर उठाता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, सल्फाइट्स, ट्री नट्स
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- कच्चा चुकंदरसाफ की और साबुत रखी, यदि उपलब्ध हो तो मिश्रित किस्में800 ग्राम
- बनाना शैलट (लंबे प्याज़)बहुत बारीक कटी हुई2 टुकड़े
- ताज़ी चपटी पत्ती वाली अजमोदबारीक कटा हुआ1 बड़ा चम्मच
- ताज़ी चाइव्सबारीक कटी हुई1 बड़ा चम्मच
- ताज़ा तारगोनबारीक कटा हुआ1 चम्मच
- नींबू का छिलकाबारीक कद्दूकस किया हुआ1 चम्मच
- पी शूट्स या वॉटरक्रेसपरोसने के लिए1 छोटी मुट्ठी
डेयरी और अंडे
- नरम बकरी का पनीरकमरे के तापमान पर150 ग्राम
- क्रेम फ्रेश2 बड़ा चम्मच
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- केपर्सछाने और मोटे कटे हुए2 बड़ा चम्मच
- कॉर्निशॉन (छोटे अचार वाले खीरे)बारीक कटे हुए2 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- अखरोट के आधे टुकड़ेभुने और मोटे तोड़े हुए40 ग्राम
- सॉर्डो ब्रेड या टोस्टेड बैगेटपरोसने के लिए4 टुकड़े
मसाले और सीज़निंग
- मोटा रॉक सॉल्टबेकिंग के लिए1 किग्रा
- फ्लेकी सी सॉल्ट और काली मिर्च1 सीज़न के लिए
तेल और मसाले
- डिजॉन मस्टर्ड2 चम्मच
- शेरी विनेगर2 बड़ा चम्मच
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल3 बड़ा चम्मच
- पतला शहद1 चम्मच
बर्तन
- बेकिंग डिश
- 9 सेमी रिंग मोल्ड
विधि
1
ओवन को 200°C (फैन 180°C) पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश में 1 सेमी मोटी रॉक सॉल्ट की परत फैलाएं, साबुत बिना छिले चुकंदर ऊपर रखें, और बचा नमक ऊपर डालकर उन्हें पूरी तरह ढक दें।
लगभग 10 मिनट
2
साल्ट-क्रस्टेड चुकंदर को 70-75 मिनट बेक करें, जब तक स्किवर सबसे बड़ी जड़ से बिना प्रतिरोध के न गुज़र जाए।
लगभग 73 मिनट
3
चुकंदर को नमक की परत से निकालें और संभालने लायक ठंडा होने दें। साफ कपड़े या पेपर टॉवल से छिलका रगड़कर हटाएं, फिर गूदे को 5 मिमी क्यूब्स में काटें और मिक्सिंग बाउल में डालें।
लगभग 10 मिनट
4
कटे शॉलट, केपर्स, कॉर्निशन, अजमोद, चाइव्स, टैरागन, डिजॉन मस्टर्ड, शेरी विनेगर, ऑलिव ऑयल, और शहद छोटे बाउल में मिलाएं और इमल्सीफाई होने तक फेंटें।
लगभग 5 मिनट
5
कटे चुकंदर पर ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फ्लेकी नमक और काली मिर्च से उदारता से सीज़न करें।
लगभग 3 मिनट
6
स्वाद मिलाने के लिए सजे चुकंदर टार्टार को कमरे के तापमान पर 20 मिनट आराम दें।
लगभग 1 मिनट
7
गोट चीज़, क्रीम फ्रेश, और नींबू ज़ेस्ट को कांटे से फेंटें जब तक चिकना और फैलाने लायक न हो जाए। नमक और मिर्च से हल्का सीज़न करें।
लगभग 4 मिनट
8
हर प्लेट पर 9 सेमी रिंग मोल्ड रखें, चुकंदर टार्टार का एक चौथाई हिस्सा मोल्ड में मज़बूती से दबाएं, और रिंग को साफ़ तरीके से हटाएं। साथ में गोट चीज़ मिश्रण का एक बड़ा क्वेनेल चम्मच से रखें। प्लेट पर टूटे अखरोट और पी शूट्स बिखेरें और टोस्टेड सॉर्डो के साथ परोसें।
लगभग 5 मिनट
