फ्रेंच फ्राइज़

कटे हुए आलू को ठंडे पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न निकले, फिर पूरी तरह सुखा लें।

बड़े सॉसपैन में वनस्पति तेल को 150°C तक गरम करें, मीट थर्मामीटर से जाँचते हुए।

आलू को बैचों में 5 मिनट तक तलें जब तक वे हल्के रंग के और बस नरम हों पर रंग न बदले, फिर निकालकर तेल निथार लें।

तेल का तापमान बढ़ाकर 190°C करें।

आलू को फिर से बैचों में 3 मिनट तलें जब तक गहरे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।

किचन पेपर पर तेल निथारें, नमक से सीज़न करें और तुरंत परोसें।