सिल्कन टोफू और फाइन हर्ब्स वीगन ऑमलेट

सिल्कन टोफू, न्यूट्रिशनल यीस्ट, कॉर्नस्टार्च, जैतून तेल, काला नमक, समुद्री नमक, हल्दी, सफ़ेद मिर्च, लहसुन पाउडर, सोया मिल्क और डिजॉन सरसों को ब्लेंडर में डालें। तेज़ गति पर 60 सेकंड ब्लेंड करें जब तक पूरी तरह चिकना और गांठ रहित न हो जाए।

घोल को एक कटोरे में डालें और चाइव्स, अजमोद, टैरागन और चर्विल मिलाएं, हर जड़ी-बूटी की एक छोटी चुटकी सजाने के लिए बचाकर रखें।

20 सेमी की नॉन-स्टिक कड़ाही मध्यम आंच पर रखें और जैतून तेल की पतली परत लगाएं। जब तेल चमकने लगे और घोल की एक बूंद छूते ही तड़कने लगे, तो एक चौथाई घोल (लगभग 180 मिली) डालें और पैन को झुकाकर लगभग 5 मिमी मोटे समान गोल आकार में फैलाएं।

बिना छुए 4-5 मिनट पकाएं जब तक किनारे साफ़ जम न जाएं और सतह की गीली चमक चली न जाए और अधिकतर मैट दिखे।

सावधानी से एक पतली स्पैचुला ऑमलेट के नीचे पूरी तरह डालें और इसे आधा मोड़ें। 1-2 मिनट और पकाएं जब तक बाहर हल्का सुनहरा न हो जाए और हल्के दबाने पर केंद्र बस दृढ़ महसूस हो — सूखा नहीं।

ऑमलेट को गरम प्लेट पर सरकाएं और बचे हुए घोल के साथ दोहराएं, हर ऑमलेट के बीच पैन साफ़ करें और फिर से तेल लगाएं।

हर ऑमलेट को बची हुई ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएं और तुरंत परोसें।