स्मोक्ड टोफू के साथ वीगन ल्यों सलाद

एक कटोरे में टोफू के टुकड़ों को सोया सॉस, मेपल सिरप, और स्मोक्ड पैप्रिका के साथ समान रूप से कोट होने तक मिलाएं। अलग से, एक छोटे कटोरे में शेरी विनेगर, डिजॉन मस्टर्ड, एगेव सिरप, कटा शैलट, और एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल फेंटें; नमक और काली मिर्च से सीज़न करें और अलग रख दें। फ्रिसे, मूली, और केपर्स को चार उथले कटोरों में सजाएं।

ढककर टोफू को कमरे के तापमान पर 15 मिनट मैरिनेट होने दें।

बड़े भारी स्किलेट में मध्यम-तेज़ आंच पर 1.5 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें। साउरडो क्यूब्स डालें और हर 2 मिनट में पलटते हुए 6-8 मिनट पकाएं जब तक सभी तरफ से गहरे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। गरम क्राउटन को तुरंत कटे लहसुन से रगड़ें, फिर अलग रख दें।

पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर वापस रखें और बचा 1.5 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल डालें। मैरिनेट किए टोफू के टुकड़ों को एक परत में रखें और बिना हिलाए 3-4 मिनट पकाएं जब तक नीचे की सतह पर गहरे भूरे रंग की परत न बन जाए।

टुकड़ों को पलटें और 3 मिनट और पकाएं जब तक दूसरी तरफ भी उतनी ही कुरकुरी न हो जाए।

पैन को आंच से हटाएं और तैयार शेरी-मस्टर्ड विनैग्रेट सीधे गरम पैन में डालें, सारे कैरामलाइज़्ड टुकड़ों को डिग्लेज़ करने और ड्रेसिंग गरम करने के लिए ज़ोर से घुमाएं।

तुरंत गरम टोफू के टुकड़े और गरम ड्रेसिंग हर कटोरे में फ्रिसे पर डालें, गर्मी को पत्तियों के किनारों को बस मुरझाने दें। ऊपर से गार्लिक क्राउटन बिखेरें, अजमोद और एक चुटकी फ्लर डी सेल से सजाकर तुरंत परोसें।