53分 4 ppl
24 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
24 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
324 kcal1人あたり
たんぱく質 6g
炭水化物 48g
脂質 12g
この料理について
衣をつけてカリッと揚げたエリンギを、ピーマン、玉ねぎ、パイナップルと一緒に炒め、鋭い酢の酸味と鮮やかな甘みのバランスが取れたつややかなソースで仕上げる。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エリンギ一口大に切った500 g
- 赤ピーマンぶつ切り1 個
- ピーマンぶつ切り1 個
- 玉ねぎぶつ切り1 個
- パイナップルぶつ切り150 g
乾物
- 薄力粉50 g
- コーンスターチ分けて使用100 g
- 水氷水、衣用100 ml
- 砂糖3 大さじ
スパイス・調味料
- 細粒海塩0.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油揚げ油用、炒め用に大さじ1追加500 ml
- ケチャップ4 大さじ
- 米酢3 大さじ
- 薄口醤油1 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- ボウル
作り方
1
きのこの塊に塩と薄口醤油をまぶし、10分ほど下味をつける。
約 3 分
2
薄力粉、コーンスターチの半量、氷水を混ぜて濃いめの衣を作り、きのこの塊にまとわせる。
約 5 分
3
中華鍋に植物油を180°Cに熱し、きのこを数回に分けて4分ほど色よくカリッと揚げ、油をきる。
約 5 分
4
油の大部分を捨て、中華鍋に大さじ1ほど残し、玉ねぎ、赤ピーマン、ピーマンを3分ほどやわらかくなるまで炒める。
約 3 分
5
パイナップルを加え、1分ほど炒める。
約 1 分
6
小さいボウルでケチャップ、米酢、砂糖を混ぜ、中華鍋に加えて煮立たせる。
約 3 分
7
残りのコーンスターチを少量の冷水で溶いてソースに加え、とろみがついてつやが出るまで2分ほど煮る。
約 3 分
8
揚げたきのこをソースに絡め、全体にしっかり絡んだらすぐに提供する。
約 1 分
