50分 2 ppl
55 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
55 分 · 10 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
290 kcal1人あたり
たんぱく質 6g
炭水化物 44g
脂質 12g
この料理について
ワックス質のじゃがいもを、辛くて酸味の効いたゴア地方のヴィンダルーペーストでじっくり煮込みました。じゃがいもが酸味と辛味の効いたソースをたっぷり吸い込み、力強い風味のヴィーガン料理に仕上がります。ご飯やパンと合わせれば、これ一皿で満足感のある食事になります。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ワックス質じゃがいもシャーロット種など、皮をむいて3cmの角切りに300 g
- ニンニク2.5
- 生姜(生)10 g
- 玉ねぎ大きめ、みじん切り0.5
- パクチー(生)ざく切り0.5 ひとつかみ
缶詰・瓶詰
- トマトピューレ0.5 大さじ
- カットトマト缶缶詰200 g
- 野菜だし100 ml
乾物
- 砂糖0.25 小さじ
スパイス・調味料
- カシミールチリ(乾燥)種を取り除き、大さじ1.5のモルトビネガーに30分浸す3
- クミンシード0.5 小さじ
- 黒粒こしょう0.25 小さじ
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- シナモンパウダー0.25 小さじ
- クローブ1.5
- 塩 適量
油・ソース
- モルトビネガー0.5 大さじ
- サラダ油1.5 大さじ
調理器具
- ブレンダー
- 蓋付きの大きな厚手の鍋
- 木べら
- 包丁
- まな板
- 小さなボウル
作り方
1
じゃがいもの皮をむき、3cmの角切りにします。にんにくと生姜の皮をむきます。玉ねぎをみじん切りにします。コリアンダーをざく切りにします。
約 10 分
2
カシミールチリの種を取り除き、大さじ1.5のモルトビネガーに30分浸して柔らかくします。
約 30 分
3
浸したチリとそのビネガーを含む、ヴィンダルーペーストのすべての材料をなめらかになるまでブレンドします。脇に置いておきます。
約 5 分
4
大きな厚手の鍋に油を熱し、中火にかけます。玉ねぎを加え、濃いきつね色になるまで10分ほど炒めます。
約 10 分
5
ヴィンダルーペーストとトマトピューレを加えます。絶えずかき混ぜながら3分ほど加熱します。
約 3 分
6
トマト缶、野菜だし、砂糖を加え、よく混ぜます。
約 2 分
7
じゃがいもを加えます。煮立たせたら蓋をして、中弱火でじゃがいもが完全に柔らかくなるまで25分ほど、時々かき混ぜながら煮込みます。
約 25 分
8
蓋を外し、ソースがとろみがつくまで5分ほど煮ます。
約 5 分
9
塩で味を調えます。
約 1 分
10
フレッシュコリアンダーを添えて盛り付けます。
約 1 分
