211分 4 ppl
40 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
40 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
420 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 28g
脂質 26g
この料理について
トーストしたイングリッシュマフィンにしんなりしたほうれん草と繊細なポーチドエッグを重ね、なめらかなレモンオランデーズソースをかけた、アメリカンブランチの定番料理のベジタリアン版です。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- ベビースピナッチ250 g
乳製品・卵
- 無塩バター溶かして分けて使用170 g
- 卵茹で用、さらに卵黄3個分をオランデーズソース用に8
乾物
- イングリッシュマフィン（平たいパン）半分に切り開く4
スパイス・調味料
- ナツメグすりおろす0.25 小さじ
- 塩適量
油・ソース
- レモン果汁15 ml
- 白ワインビネガー茹で用15 ml
調理器具
- 片手鍋
- 泡立て器
- ボウル
- 大きめのフライパン
- 穴あきお玉
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
耐熱ボウルを穏やかに沸いた湯を張った片手鍋にのせ、卵黄3個をレモン汁と一緒に泡立て器で白っぽくとろみがつくまで混ぜます。
約 6 分
2
溶かしバター150gを少しずつ加えながら泡立て、オランデーズソースがとろりと光沢が出て71°Cに達するまで混ぜ、塩で味を調え、火から下ろして温かく保ちます。
約 8 分
3
大きめのフライパンで残りのバターを中火で溶かし、ナツメグと塩ひとつまみを加えてほうれん草を3分しんなりさせ、余分な水分を切ります。
約 4 分
4
半分に切ったイングリッシュマフィンをこんがり焼き色がつくまでトーストします。
約 4 分
5
鍋の水を軽く沸騰させ、白ワインビネガーを加え、卵を数回に分けてそれぞれ3分ポーチし、白身が完全に固まり黄身がまだ柔らかい状態にします。
約 12 分
6
各マフィンの半分にしんなりしたほうれん草とポーチドエッグをのせ、オランデーズソースをかけて仕上げます。
約 6 分
