オレッキエッテ・コン・チーメ・ディ・ラーパ

にんにくを薄切りにし、ブロッコリー・ラーブの太い茎を取り除く。

大きな鍋にたっぷりの塩を入れた湯を沸騰させる。

ブロッコリー・ラーブを沸騰した湯で2分ゆがく。穴あきお玉で取り出して脇に置き、ゆで汁は鍋に残しておく。

同じ鍋の湯でオレッキエッテをパッケージの表示時間通りにアルデンテに茹でる。湯切りする前にパスタのゆで汁を150ml取り分けておく。

その間に、大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中弱火で熱する。

薄切りにしたにんにくを加え、焦がさないよう注意しながら薄いきつね色になるまで2分炒める。

唐辛子フレークを加え、香りが立つまで30秒炒める。

ゆがいたブロッコリー・ラーブを加え、オイルに混ぜ込みながら崩すようにして3分炒め、にんにくとなじませる。

湯切りしたオレッキエッテをフライパンに加え、強火で2分あおりながら、取り分けておいたゆで汁を少しずつ加えて、パスタに絡む軽くつややかなソースを作る。

塩で味を調え、お好みでトーストしたパン粉を散らしてすぐに盛り付ける。