23分 4 ppl
31 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
31 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
300 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 21g
脂質 17g
この料理について
崩したテンペをカリカリで香ばしくなるまで揚げ、細切りにした青マンゴー、エシャロット、ピーナッツと合わせて、キリッと酸っぱいライムドレッシングで和えた一品。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ピーナッツ
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 青マンゴー皮をむいて細切りにしたもの300 g
- タイの小玉ねぎ薄切り3
- ライムジュース絞りたて3 tbsp
- バーズアイチリみじん切り3
植物性タンパク質
- テンペ小さく崩したもの300 g
乾物
- パームシュガーすりおろし1 tbsp
- ローストピーナッツ粗みじん切り40 g
油・ソース
- 薄口醤油2 tbsp
- サラダ油揚げ油用500 ml
調理器具
- 中華鍋
- 穴あきお玉
- まな板
- よく切れる包丁
- ボウル
作り方
1
青マンゴーの皮をむいて細切りにし、エシャロットを薄切りにし、唐辛子を細かく刻む。
約 10 分
2
テンペを小さく不揃いに崩す。
約 3 分
3
中華鍋にサラダ油を180°Cに熱し、崩したテンペを数回に分けて時々混ぜながら5分ほど、カリッと黄金色になるまで揚げ、キッチンペーパーで油を切る。
約 9 分
4
大きなボウルにライムジュース、薄口醤油、パームシュガー、唐辛子を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
約 4 分
5
青マンゴー、エシャロット、カリカリのテンペをドレッシングに加え、優しく和える。
約 3 分
6
ローストピーナッツを散らし、すぐに供する。
約 2 分
