23分 2 ppl
50 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
50 分 · 12 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
200 kcal1人あたり
たんぱく質 8g
炭水化物 18g
脂質 12g
この料理について
こんがりと焼き色がつくまで炒めたカリフラワーとブロッコリーを、挽きたてのカダイマサラ、トマト、パプリカと合わせた、鮮やかで香り高い野菜料理です。自家製で挽くスパイスが味の決め手となり、本格的な風味に仕上がります。
アレルギー情報
なし
食事情報
ベジタリアン, ヴィーガン
材料
生鮮食品
- カリフラワー小房に分ける0.5 小株
- ブロッコリー小房に分ける0.5 小株
- 玉ねぎ大きめ、みじん切り0.5
- 赤ピーマン種を取り、2cm幅の細切りにする0.5
- ニンニクみじん切り2
- 生姜(生)すりおろす10 g
- トマト中サイズ、みじん切り1
- 青唐辛子薄切り1
- パクチー(生)粗く刻む0.5 小さめのひとつかみ
缶詰・瓶詰
- トマトピューレ0.5 大さじ
スパイス・調味料
- コリアンダーシード1 大さじ
- 乾燥赤唐辛子1.5
- クミンシード0.5 小さじ
- 黒粒こしょう0.25 小さじ
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- ガラムマサラ0.25 小さじ
- 塩適量
油・ソース
- サラダ油1.5 大さじ
調理器具
- 小さめのフライパン
- スパイスグラインダーまたはすり鉢とすりこぎ
- 大きめのカライ(中華鍋)または厚手のフライパン
- 木べら
- 包丁
- まな板
- おろし器
作り方
1
カリフラワーとブロッコリーを小房に分けます。玉ねぎとトマトはみじん切りにします。赤パプリカは2cm幅の細切りにします。にんにくはみじん切り、しょうがはすりおろし、青唐辛子は薄切りにします。コリアンダーは刻みます。
約 15 分
2
小さめのフライパンでカダイマサラのスパイス(コリアンダーシード、乾燥赤唐辛子、クミンシード、黒粒こしょう)を中火で2分ほど、香りが立つまで乾煎りします。粗めの粉末になるまで挽いて、取り置きます。
約 2 分
3
大きめのカライ(中華鍋)または厚手のフライパンに油大さじ1を強火で熱します。カリフラワーを加え、時々混ぜながら端がきつね色になるまで炒めます。
約 6 分
4
ブロッコリーを加えて3分ほど炒めます。塩で味を調え、皿に取り出します。
約 3 分
5
残りの油大さじ0.5を中火で熱します。玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。
約 8 分
6
にんにく、しょうが、青唐辛子を加えて2分ほど炒めます。
約 2 分
7
トマトピューレとトマトを加え、トマトが崩れるまで混ぜながら炒めます。
約 5 分
8
挽いたカダイマサラとターメリックを加えて2分ほど炒めます。
約 2 分
9
赤パプリカを加えて2分ほど炒めます。
約 2 分
10
カリフラワーとブロッコリーを鍋に戻し入れます。よく混ぜ、全体に火が通りマサラがなじむまで炒めます。
約 4 分
11
ガラムマサラを加えて混ぜ、塩で味を調えます。
約 1 分
12
刻んだ生のコリアンダーを散らして仕上げます。
約 0 分
