海老のブーナ

エビがまだ下処理されていない場合は、殻をむいて背わたを取る。水気をふき取り、脇に置いておく。

玉ねぎはみじん切り、にんにくはみじん切り、しょうがは細かくすりおろし、青唐辛子は薄切りにする。パクチーはざく切りにする。

大きめの厚手フライパンまたはカラヒに油を入れ、強火で熱する。クミンシードを加え、香りが立つまで30秒ほど炒める。

玉ねぎを加え、頻繁にかき混ぜながら濃いきつね色になるまで10分ほど炒める。

にんにく、しょうが、青唐辛子を加え、絶えずかき混ぜながら2分ほど炒める。

トマトピューレ、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、カシミールチリパウダー、ターメリックを加え、スパイスの香りを引き出すようにかき混ぜながら2分ほど炒める。

トマト缶を加える。強火で、ソースがとろりと濃くなり縁に油が浮くまで、頻繁にかき混ぜながら8分ほど煮る。

エビを加え、ソースをよくからめる。エビ全体がピンク色になり不透明になるまで4〜5分加熱する。加熱しすぎるとゴムのような食感になるので注意する。

ガラムマサラを混ぜ入れ、塩で味を調える。

パクチーを散らし、すぐに提供する。