36分 4 ppl
70 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
70 分 · 9 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
660 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 82g
脂質 26g
この料理について
通常とは逆の順番で作る薄い四角いパンピザ。モッツァレラを先に生地にのせて端まで行き渡らせ、にんにく風味のトマトソースは塗り広げず上にスプーンで落とすだけにする。
アレルギー情報
乳製品, グルテン
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り3
- バジルの葉(生)手でちぎった2 大さじ
乳製品・卵
- 低水分モッツァレラチーズ粗くすりおろした300 g
- パルミジャーノ・レッジャーノ細かくすりおろした20 g
缶詰・瓶詰
- サンマルツァーノトマト(ホール)水気を切った400 g
乾物
- 強力粉打ち粉用に少量追加500 g
- インスタントドライイースト7 g
- ぬるま湯300 ml
スパイス・調味料
- 細粒海塩生地用10 g
- オレガノ（乾燥）1 小さじ
- 細粒海塩ソース用3 g
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル分けて使用、生地・型・仕上げ用60 ml
調理器具
- 大きなボウル
- 長方形の天板
- ピザカッター
作り方
1
ボウルに強力粉、塩、イーストを混ぜる。ぬるま湯とオリーブオイル30mlを加え、なめらかになるまで8分こねる。
約 12 分
2
覆いをして生地を常温で1時間発酵させる。
約 3 分
3
生地を、油をしっかり塗った25x35cmの長方形の天板に押し込み、油を塗った指で端まで伸ばす。
約 4 分
4
覆いをして生地を天板の中で20分発酵させる。
約 2 分
5
トマトをにんにく、オレガノ、ソース用の塩と合わせて潰す。加熱せずにそのまま取り置く。
約 3 分
6
オーブンを250°C（ファンオーブンの場合は230°C）で25分予熱する。
約 25 分
7
まずモッツァレラを生地全体に端まで均一に広げ、その上にソースを完全に塗り広げるのではなくスプーンで落とす。
約 3 分
8
生地が濃い黄金色になり、底がカリッとするまで14〜16分焼く。
約 16 分
9
パルミジャーノとバジルを散らし、残りのオリーブオイルをかけ、2分休ませてから四角く切り分ける。
約 2 分
