サラド・オリヴィエ（ペルシャ風チキンポテトサラダ）

鶏もも肉を鍋に入れて水をかぶるくらい注ぎ、沸騰させてから弱火にし、火が通るまでポーチする。

肉用温度計で鶏肉が74度に達したことを確認し、鍋から取り出して冷まし、一口大にほぐす。

じゃがいもを鍋の水に入れ、沸騰させてから柔らかくなるまで煮る。

じゃがいもの水を切って冷まし、小さめの角切りにする。

卵を小鍋の水に入れ、沸騰させてから9分間茹で、その後流水で冷やす。

ゆで卵の殻をむき、角切りにする。

冷凍グリーンピースを沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹で、水を切って冷ます。

コルニッションピクルスを細かく角切りにする。

ほぐした鶏肉、角切りにしたじゃがいも、角切りにした卵、グリーンピース、コルニッションピクルスを大きめのボウルに合わせる。

マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、塩、こしょうを加え、すべての具材に均一に絡むまで混ぜる。