75分 4 ppl
53 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
53 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
280 kcal1人あたり
たんぱく質 8g
炭水化物 50g
脂質 6g
この料理について
もちもちの黄金色のプレッツェル生地をひと口サイズにし、焼く前に重曹水に軽くくぐらせてあの独特の皮を作り、粗塩で仕上げた一品。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵
食事情報
ベジタリアン
材料
乳製品・卵
- 無塩バター溶かしバター30 g
- 牛乳ぬるめに温める300 ml
- 卵溶き卵にする、ツヤ出し用1
乾物
- 薄力粉500 g
- インスタントドライイースト7 g
- グラニュー糖15 g
- 重曹重曹水用60 g
スパイス・調味料
- コーシャーソルト1 小さじ
- 粗塩トッピング用1 大さじ
調理器具
- ボウル
- 大きめの鍋
- 穴あきお玉
- 天板
- 刷毛
作り方
1
牛乳をぬるめに温め、砂糖とイーストを混ぜて5分置き、泡立つまで待つ。
約 3 分
2
薄力粉、塩、溶かしバターを混ぜ込み、なめらかで弾力が出るまで8分こねる。
約 8 分
3
生地にふたをして暖かい場所で45分発酵させ、2倍の大きさになるまで待つ。
約 4 分
4
オーブンを220°Cに予熱し、大きめの鍋に重曹を溶かした水を沸騰させる。
約 8 分
5
生地を直径約3cmの小さな塊に分け、それぞれを丸める。
約 10 分
6
生地の塊を沸騰した重曹水に数回に分けてそれぞれ30秒浸し、穴あきお玉で紙を敷いた天板に引き上げる。
約 8 分
7
溶き卵を塗り、粗塩を散らして、濃いきつね色になるまで12分焼く。
約 12 分
