37分 4 ppl
36 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
36 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
380 kcal1人あたり
たんぱく質 34g
炭水化物 6g
脂質 25g
この料理について
切り込みを入れた丸ごとのスズキを熱々のグリルパンで焦げ目がつくまで焼き、レモン風味のタヒニソースをかけ、酸味のあるスマックとザクロの実で仕上げる。
アレルギー情報
ごま, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- ニンニクつぶす2
- イタリアンパセリ刻む(飾り用)10 g
- ザクロの実飾り用30 g
魚介類
- 丸ごとのシーバス1匹約500g、内臓とうろこを取り、両面にそれぞれ3本切り込みを入れたもの2 個
乾物
- 水60 ml
スパイス・調味料
- スマック1 大さじ
- 細粒海塩1 小さじ
- 黒こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- オリーブオイル40 ml
- レモン果汁30 ml
- タヒニ（ごまペースト）80 g
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- グリルパン
- ミキシングボウル
- 肉用温度計
- 刷毛
作り方
1
スズキの両面にそれぞれ3本、骨まで届く切り込みを入れる。
約 5 分
2
魚全体にオリーブオイル、にんにく、レモン果汁、塩、こしょう、スマックの半量をすり込む。
約 5 分
3
タヒニ、少量のレモン果汁、にんにく、水を塩ひとつまみと共にボウルでなめらかになるまで混ぜ、ソースを作る。
約 5 分
4
グリルパンを強火で煙が出るまで予熱する。
約 2 分
5
魚を両面6分ずつ焼き、焦げ目がついて身がほぐれやすくなるか、肉用温度計で63度以上になるまで焼く。
約 12 分
6
焼いた魚を3分ほど休ませる。
約 3 分
7
休ませた魚にタヒニソースをかけ、残りのスマック、パセリ、ザクロの実を散らす。
約 4 分
