48分 4 ppl
24 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
24 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
560 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 55g
脂質 24g
この料理について
弾力のある卵麺を、酸味の効いた酢とラー油のドレッシングで和え、豚ひき肉、豚レバー、魚のつみれとフライドエシャロットを散らす。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, 魚
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 青ねぎ薄切り2 本
肉類
- 豚ひき肉200 g
- 豚レバー薄切り100 g
魚介類
- 魚のつみれ8 個
乳製品・卵
- ラード1 大さじ
植物性タンパク質
- 厚揚げ半分に切る4 個
乾物
- 卵麺400 g
- カリカリ揚げエシャロット2 大さじ
スパイス・調味料
- 細粒海塩0.25 小さじ
- 白こしょう0.25 小さじ
油・ソース
- 米酢2 大さじ
- ラー油2 大さじ
- 濃口しょうゆ1 大さじ
- 薄口醤油2 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- 中華鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
大きな鍋に水を沸かし、魚のつみれを3分間湯通しして中まで温まり浮いてくるまで加熱し、取り出して置いておく。
約 4 分
2
同じ湯で薄切りにした豚レバーを1分間湯通しし、ちょうど火が通るまで加熱し、取り出して置いておく。
約 2 分
3
中華鍋に中〜強火でラードを熱し、豚ひき肉をスプーンでほぐしながら炒め、肉用温度計が少なくとも71°Cになるまで約5分間炒める。
約 6 分
4
卵麺と厚揚げを沸騰した湯で2分間湯通しし、麺がちょうど柔らかくなったら、よく水を切る。
約 3 分
5
米酢、ラー油、濃口しょうゆ、薄口醤油、塩、白こしょうを4つの盛り付け用ボウルそれぞれに混ぜ合わせる。
約 3 分
6
水を切った麺をボウルに加え、調味料がまんべんなく絡むようによく和える。
約 2 分
7
豚ひき肉、豚レバー、魚のつみれ、厚揚げをのせ、フライドエシャロットと青ねぎを散らして提供する。
約 4 分
