パニール・ティッカ

パニールを3cm角に切ります。赤と緑のピーマンは種を取り除き、3cm角に切ります。紫玉ねぎは3cmのくし形に切り、層をほぐしておきます。にんにくをみじん切りにし、しょうがを細かくすりおろします。

大きなボウルに、ヨーグルト、レモン汁、みじん切りにしたにんにく、すりおろしたしょうが、カシミールチリパウダー、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、ターメリック、アムチュール、植物油、塩を入れ、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。

マリネ液にパニール、ピーマン、紫玉ねぎを加えます。すべての具材にしっかりと絡むよう優しく混ぜ合わせます。ラップをかけて冷蔵庫で最低2時間、できれば4時間まで漬け込みます。

グリルを最高温度に予熱します。天板にアルミホイルを敷きます。

パニール、ピーマン、玉ねぎを交互に金属製の串に刺し、詰めすぎず、程よい密度で並べます。串をホイルを敷いた天板に並べます。

10〜12分ほどグリルし、途中で一度裏返します。パニールの端に焦げ目がついて黄金色になり、ピーマンが形を保ちながら少し柔らかくなるまで焼きます。

串からパニールと野菜を外し、盛り付け皿に並べます。レモンのくし切りとフレッシュミントチャツネを添えて、すぐに提供します。