41分 4 ppl
15 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
15 分 · 5 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
220 kcal1人あたり
たんぱく質 7g
炭水化物 18g
脂質 14g
この料理について
よく泡立てたタヒニと氷水をひとさしして、シンプルなひよこ豆を雲のように軽やかに仕上げた、なめらかで絶妙なバランスのフムス。オリーブオイルを回しかけ、スマックをふり、パセリを散らして仕上げる、メゼの食卓を静かに支える一品。
アレルギー情報
ごま
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- にんにく皮をむく2
- レモン汁搾りたて60 ml
- イタリアンパセリ細かく刻んだもの、仕上げ用1 大さじ
缶詰・瓶詰
- ひよこ豆水切り後の重量、400gの缶2個分480 g
乾物
- 水氷のように冷たい60 ml
スパイス・調味料
- クミンパウダー0.5 小さじ
- 細粒海塩分けて使用1 小さじ
- スマック仕上げ用1 小さじ
油・ソース
- タヒニ（ごまペースト）よく混ぜたもの120 g
- エキストラバージンオリーブオイル仕上げ用2 大さじ
調理器具
- フードプロセッサー
- ミキシングボウル
- よく研いだ包丁
- まな板
作り方
1
ひよこ豆の水気をきって洗い、にんにくと細粒海塩ひとつまみとともにフードプロセッサーに入れる。
約 3 分
2
タヒニとレモン汁を加え、混ぜている途中で一、二度側面をこそげ落としながら、色が白っぽくなりとろみが出るまで撹拌する。
約 4 分
3
モーターを回したまま、氷水を細く一定の流れで注ぎ入れ、フムスが軽くふんわりするまで混ぜる。
約 3 分
4
クミンパウダーと残りの塩を加え、完全になめらかになるまで再び撹拌する。
約 2 分
5
フムスを浅い器に広げ、スプーンの背で表面に渦を描き、エキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、スマックをふり、刻んだパセリを散らす。
約 3 分
