101分 4 ppl
127 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
127 分 · 8 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
380 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 55g
脂質 11g
この料理について
エジプトの日常の朝食。柔らかく煮込んだそら豆をニンニク、クミン、レモンと一緒につぶし、仕上げに新鮮なトマトとパセリを散らした一品。
アレルギー情報
グルテン
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ニンニクつぶしたもの4
- トマト細かく刻んだもの2
- 玉ねぎ細かく刻んだもの1
- イタリアンパセリ刻んだもの、仕上げ用に追加で15 g
乾物
- そら豆(乾燥)一晩水に浸けたもの300 g
- 重曹0.5 小さじ
- ピタパン温めたもの、添える用4
スパイス・調味料
- クミンパウダー2 小さじ
- チリフレーク好みで調整0.5 小さじ
- 細粒海塩1 小さじ
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル仕上げ用に追加で60 ml
- レモン果汁搾りたて3 大さじ
調理器具
- 大きな鍋
- よく切れる包丁
- まな板
作り方
1
乾燥そら豆を洗い、大きなボウルに入れる。たっぷりの冷水を注いで覆い、一晩浸けておく。
約 5 分
2
浸けたそら豆の水を切り、大きな鍋に移す。新しい水をそら豆の上約5センチまで注ぎ、重曹を加えて沸騰させる。
約 5 分
3
浮いてきた泡をすくい取り、火を弱めて鍋にふたを半分かけ、豆が完全に柔らかくなるまで約90分煮込む。必要に応じて熱湯を足す。
約 90 分
4
豆を煮ている間に、ニンニクをつぶし、玉ねぎ、トマト、パセリを細かく刻む。
約 10 分
5
豆の水を切り、煮汁を少し取っておいてから、鍋に戻す。
約 3 分
6
スプーンの背で豆を軽くつぶし、取っておいた煮汁を少しずつ加えながら、クリーミーだが粒感の残る状態にする。
約 5 分
7
つぶしたニンニク、クミンパウダー、レモン果汁、オリーブオイル、細粒海塩を温かい豆に混ぜ込む。
約 4 分
8
フールメダームスをボウルに盛り付け、刻んだ玉ねぎ、トマト、パセリ、チリフレークを散らし、温めたピタパンとともに提供する。
約 5 分
