25分 2 ppl
75 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
75 分 · 11 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
490 kcal1人あたり
たんぱく質 24g
炭水化物 72g
脂質 10g
この料理について
数種のきのことレンティル豆を赤ワインとトマトでじっくり煮込んだ、コクたっぷりのラグーです。見た目も食感も肉料理さながらの満足感がありながら、実はベジタリアン。パスタに絡めれば、心も体も満たされる一皿になります。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 大豆
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- ミックスマッシュルーム（チェスナットマッシュルームとポルトベロ）細かく刻む400 g
- 大玉ねぎみじん切り1 個
- にんじんみじん切り2 本
- セロリスティックみじん切り2 本
- にんにく(片)みじん切り4 片
乳製品・卵
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量（仕上げ用）
缶詰・瓶詰
- トマトピューレ2 大さじ
- トマト缶（カット）400 g
- 野菜だし400 ml
乾物
- スパゲッティまたはタリアテッレ320 g
- 乾燥グリーンレンズ豆水で洗う150 g
スパイス・調味料
- ドライオレガノ1 小さじ
- ローリエ1 枚
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
油・ソース
- オリーブオイル2 大さじ
- 辛口赤ワイン150 ml
- 醤油1 小さじ
調理器具
- 大きめの厚手の鍋
- パスタ用の大きな鍋
- 木べら
- シェフナイフ
- まな板
- ざる
- 計量ジャグ
作り方
1
きのこを細かく刻み、玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにし、にんにくをみじん切りにします。レンティル豆は水で洗います。
約 15 分
2
大きめの厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
約 2 分
3
玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、時々混ぜながら10分ほど、柔らかくきつね色になるまで炒めます。
約 10 分
4
にんにくを加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。
約 1 分
5
きのこを加え、時々混ぜながら8分ほど、水分が完全に飛んできつね色になるまで炒めます。
約 8 分
6
トマトピューレと醤油を加えて混ぜ、2分ほど炒めます。
約 2 分
7
赤ワインを注ぎ入れ、水分がほぼ飛ぶまで3分ほど煮ます。
約 3 分
8
カットトマト缶、野菜だし、レンティル豆、オレガノ、ローリエを加えます。塩、こしょうで味を調えます。
約 2 分
9
沸騰させたら弱火にし、蓋をせずに時々混ぜながら35分ほど、レンティル豆が柔らかくソースがとろりとするまで煮ます。
約 35 分
10
パスタを塩をしっかり効かせた熱湯でアルデンテに茹でます。茹で汁を100ml取っておいてから湯を切ります。
約 10 分
11
パスタをラグーと和え、必要に応じて茹で汁を少し加えて調整します。パルメザンチーズを添えて盛り付けます。
約 2 分
