40分 4 ppl
80 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
80 分 · 10 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
580 kcal1人あたり
たんぱく質 17g
炭水化物 79g
脂質 21g
この料理について
ブラウンレンズ豆と米をなめらかになるまで一緒に煮込み、深くキャラメリゼしたカリカリの玉ねぎをたっぷりのせた、材料の少なさからは想像できないほど奥深い味わいのレバント地方の定番料理。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ薄い半月切りにする、カリカリ玉ねぎ用3
- 玉ねぎ角切りにする1
乾物
- 茶色レンズ豆洗ったもの200 g
- バスマティライス洗ったもの200 g
- 水700 ml
スパイス・調味料
- クミンパウダー0.5 小さじ
- 細粒海塩1.5 小さじ
- 黒こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油玉ねぎを揚げるため200 ml
- エキストラバージンオリーブオイル仕上げ用1 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- 鍋
- フライパン
- 穴あきお玉
- よく切れる包丁
- まな板
作り方
1
レンズ豆を冷水で洗います。
約 3 分
2
米を水が澄むまで冷水でとぎます。
約 3 分
3
玉ねぎのうち3個の皮をむき、揚げ用に薄い半月切りにします。
約 6 分
4
残りの玉ねぎの皮をむき、角切りにします。
約 3 分
5
レンズ豆を500mlの水と一緒に大きめの鍋に入れて沸騰させ、弱火にしてほぼ柔らかくなるまで約15分煮ます。
約 15 分
6
植物油大さじ2を鍋で熱し、角切りにした玉ねぎを加えて柔らかくなるまで約5分炒めます。
約 5 分
7
洗った米、クミンパウダー、塩、黒こしょう、炒めた玉ねぎを残りの200mlの水とともにレンズ豆に加え、ふたをして米とレンズ豆の両方が柔らかくなり水分がなくなるまで約18分煮ます。
約 18 分
8
残りの植物油をフライパンで熱し、薄切りにした玉ねぎを中火でよくかき混ぜながら濃い黄金色でカリカリになるまで約20分揚げ焼きにします。
約 20 分
9
カリカリの玉ねぎを穴あきお玉でキッチンペーパーの上に取り出し、油を切ります。
約 3 分
10
レンズ豆と米をフォークでほぐし、皿に盛り付け、エクストラバージンオリーブオイルを回しかけ、カリカリの玉ねぎをのせます。
約 4 分
