10分 4 ppl
25 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
25 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
490 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 66g
脂質 16g
この料理について
カチョエペペ特有の胡椒の効いた大胆な味わいを、カシューナッツと栄養酵母ベースのソースで再現。乳製品を一切使わずに、あの濃厚でパスタに絡みつくクリーミーな食感を叶えます。シンプルながら奥深い、植物性ながら本格イタリアンの一皿です。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, 木の実
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- レモン汁1 小さじ
乾物
- スパゲッティまたはトンナレッリ200 g
- 生カシューナッツ冷水に4時間浸し、水気を切ったもの80 g
- ニュートリショナルイースト4 大さじ
スパイス・調味料
- ホール黒胡椒2 小さじ
- 塩 適量
油・ソース
- 白味噌1 大さじ
調理器具
- 大きな鍋
- フライパン
- ブレンダー
- すり鉢とすりこぎ
- ざる
- トング
- 計量カップ
作り方
1
カシューナッツを冷水に最低4時間浸し、その後しっかりと水気を切ります。
約 240 分
2
乾いたフライパンで黒胡椒を中火で1分ほど、香りが立つまで炒ります。すり鉢または板に移し、粗く砕きます。
約 2 分
3
水切りしたカシューナッツ、栄養酵母、味噌、レモン汁を水150mlと一緒にブレンダーにかけ、完全に滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。
約 3 分
4
大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、軽く塩を加えます。
約 5 分
5
パスタを表示のアルデンテの2分前までゆでます。ゆで汁を250ml取り分けてから、湯を切ります。
約 7 分
6
砕いた胡椒をフライパンで中火で30秒炒ります。ゆで汁100mlを加え、1分ほど煮立たせます。
約 2 分
7
湯を切ったパスタをフライパンに加え、中火で2分間絶えず和えます。
約 2 分
8
火から下ろします。カシュークリームを加え、取り分けたゆで汁を少しずつ加えながら勢いよく和え、ソースがつやよくパスタに絡むまで仕上げます。
約 2 分
9
仕上げに追加の砕いた胡椒をふりかけ、すぐに盛り付けます。
約 1 分
