28分 4 ppl
32 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
32 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
426 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 45g
脂質 14g
この料理について
潮州風の牛肉スープ。薄切り牛肉を胡椒の効いた牛肉出汁でさっと煮て、なめらかな平打ち米麺にかけ、もやし、ニラ、カリカリのフライドエシャロットを添える。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- もやし100 g
- ニラ刻む15 g
- 生姜(生)千切りにする15 g
肉類
- 牛サーロイン薄切りにする300 g
缶詰・瓶詰
- 牛肉だし1 l
乾物
- ホーフン（幅広米粉麺）400 g
- カリカリ揚げエシャロット15 g
スパイス・調味料
- 白こしょう3 g
油・ソース
- 薄口醤油20 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
牛肉を繊維に逆らって薄切りにし、生姜を千切りにする。
約 8 分
2
大きめの鍋に牛肉だし、生姜、白こしょうを入れて軽く煮立たせる。
約 5 分
3
ホーフンともやしを沸騰したお湯でさっと湯通しし、器に取り分ける。
約 6 分
4
薄切り牛肉を煮立った出汁に入れ、ちょうど火が通るまで2分煮る。
約 2 分
5
肉用温度計を牛肉の一切れに刺し、提供前に少なくとも63度になっていることを確認する。
約 3 分
6
薄口醤油でスープの味を調える。
約 3 分
7
お玉で熱いスープと牛肉を麺にかけ、ニラとカリカリのフライドエシャロットをのせる。
約 5 分
