36分 4 ppl
39 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
39 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
1120 kcal1人あたり
たんぱく質 49g
炭水化物 82g
脂質 63g
この料理について
タイ北部のカレー麺スープ：鶏肉をターメリックで黄金色に染まったココナッツスープでじっくり煮込み、茹でた卵麺にかけ、カリカリの揚げ麺をのせる。
アレルギー情報
グルテン, 卵, セロリ, 魚, 甲殻類
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ライムくし形に切ったもの、添える用2
- タイの小玉ねぎ薄切りにしたもの、添える用2
肉類
- 鶏もも肉骨なし・皮なし、大きめに切ったもの500 g
缶詰・瓶詰
- タイレッドカレーペースト3 大さじ
- ココナッツミルク400ml缶を2缶800 ml
- チキンスープストック400 ml
乾物
- 卵麺茹でる用300 g
- 卵麺カリカリになるまで揚げる用、飾り用100 g
- カリカリ揚げエシャロット飾り用20 g
- パームシュガーすりおろしたもの1 大さじ
スパイス・調味料
- ターメリックパウダー1 小さじ
油・ソース
- ナンプラー2 大さじ
- サラダ油麺を揚げる用500 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- 片手鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- 肉用温度計
- 穴あきお玉
作り方
1
鶏肉を大きめに切る。
約 3 分
2
生のエシャロットを飾り用に薄切りにする。
約 2 分
3
大きめの鍋に少量のココナッツミルクを入れて中火で熱し、レッドカレーペーストとターメリックを3分間炒め、香りが立って油が分離するまで炒める。
約 3 分
4
鶏肉を加えて5分間炒め、全体にタレをからめながら焼き色をつける。
約 5 分
5
残りのココナッツミルクとチキンストックを注ぎ入れ、鶏肉に火が通り肉用温度計で74°Cを示すまで15分間煮る。
約 15 分
6
ナンプラーとパームシュガーを混ぜ入れ、味を見て調味料を調整する。
約 2 分
7
鍋に湯を沸かし、卵麺300gを4分間茹でて柔らかくし、水気を切って器に盛り分ける。
約 4 分
8
小鍋に植物油を入れて180°Cに熱し、残りの卵麺100gを2分間揚げてカリカリの黄金色にする。キッチンペーパーで油を切る。
約 2 分
9
茹でた麺にカレーと鶏肉をかけ、カリカリの揚げ麺、カリカリ揚げエシャロット、スライスしたエシャロットをのせる。ライムのくし切りを添えて。
約 3 分
