鶏肉のパッ・プリウワーン

鶏もも肉を一口大に切り、コーンスターチの半量をまぶす。

玉ねぎ、ピーマン、きゅうりを一口大に切り、にんにくをみじん切りにする。

ウォクにサラダ油を熱し、鶏肉を6分間、肉用温度計で少なくとも74度に達していることを確認しながら、きつね色になり火が通るまで揚げ焼きにし、取り出しておく。

にんにくをウォクに加え、香りが立つまで30秒間炒める。

玉ねぎとピーマンを加え、しんなりするまで3分間炒める。

ケチャップ、米酢、パームシュガー、ナンプラーを加え、静かに沸騰させる。

残りのコーンスターチを少量の水と混ぜ、ソースに加えてとろみをつける。

鶏肉をパイナップルときゅうりと一緒にウォクに戻し、すべてにソースが絡み温まるまで2分間炒め合わせる。