15分 4 ppl
46 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
46 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
560 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 62g
脂質 20g
この料理について
鶏肉、中華ソーセージ、干し椎茸をご飯と一緒に土鍋でそのまま炊き上げ、底がパリッと香ばしいおこげになるまで仕上げた一品。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, セロリ, ごま, 軟体動物
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 生姜千切り15 g
- ニンニクみじん切り3 片
- 青ねぎ小口切りにして仕上げ用2 本
肉類
- 鶏もも肉骨・皮なし、ひと口大に切る400 g
- 中華ソーセージ薄切り2 本
缶詰・瓶詰
- チキンスープストック500 ml
乾物
- 干し椎茸水で戻して薄切りにする6 個
- ジャスミンライス研いだもの350 g
- 砂糖0.5 小さじ
- コーンスターチ1 小さじ
油・ソース
- 濃口しょうゆ2 大さじ
- 薄口醤油分けて使用2 大さじ
- オイスターソース1 大さじ
- ごま油1 小さじ
調理器具
- 土鍋
- ボウル
- 肉用温度計
作り方
1
干し椎茸を熱湯に20分浸して柔らかくし、水気を切って薄切りにする。使う場合は戻し汁を取っておく。
約 2 分
2
鶏肉の切り身をコーンスターチ、薄口醤油大さじ1、ごま油とボウルで和え、10分間漬け込む。
約 3 分
3
研いだ米を鶏だしとともに土鍋に入れ、中火で軽く煮立たせる。
約 4 分
4
蓋をして10分間炊き、水分がほぼ吸収されてご飯の表面に小さな穴が現れるまで炊く。
約 10 分
5
漬け込んだ鶏肉、中華ソーセージ、干し椎茸、しょうが、にんにくをご飯の上に散らし、蓋をして弱火でさらに15分炊く。
約 16 分
6
濃口しょうゆ、残りの薄口醤油、オイスターソース、砂糖を回しかけ、蓋をしてさらに5分炊き、鶏肉に刺した肉用温度計が少なくとも74°Cになるまで加熱する。
約 6 分
7
火を止め、蓋をしたまま5分間おいて底をパリッとしたおこげにし、青ねぎを散らして土鍋のまま食卓に出す。
約 5 分
