BBQプルドポークピザ

市販のピザ生地500gを冷蔵庫から取り出し、250gずつ2つの生地玉に分けたら、覆いをして室温で30分休ませます。冷たい生地は伸ばそうとすると破れてしまうので、成形する前にしっかりと生地を緩めておきましょう。

赤玉ねぎを薄い輪切りにし、ハラペーニョも薄切りにします。生コリアンダーは粗く刻みます。モッツァレラがすりおろされていない場合はすりおろしておきます。すべて取り分けておきます。

市販のプルドポーク400gをフライパンに入れ、中火で温まるまで加熱し、BBQソース100mlとアップルサイダービネガーを加えて、全体にしっかり絡める。

大きな天板またはピザストーンをオーブンに入れ、250℃（ファンオーブンの場合230℃）で少なくとも30分予熱します。

発酵した生地のガス抜きをし、打ち粉をした台の上で直径30〜32cm、厚さ約4〜5mmの円形に伸ばします。

生地をオーブンシートの上に移し、縁を2cmほど残して表面に残りのBBQソース100mlを塗り、その上にすりおろしたモッツァレラを均等に散らします。

ソースを絡めたプルドポークをチーズの上に盛り、赤玉ねぎの輪切りとハラペーニョのスライスを均等にのせます。

オーブンシートごとピザを熱した天板またはピザストーンにのせ、生地の縁がこんがりと焼き色がついて少し焦げ、チーズがぷつぷつと泡立って焼き色がつき始めるまで12〜14分焼きます。

オーブンから取り出し、生コリアンダーを散らして8等分に切り分け、すぐに提供します。