25分 2 ppl
30 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
30 分 · 11 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
432 kcal1人あたり
たんぱく質 19g
炭水化物 65g
脂質 12g
この料理について
スモーキーでスパイシーなプルドジャックフルーツと黒豆を、柔らかいトルティーヤに包み、フレッシュなサルサを添えた一皿。彩り豊かなヴィーガン料理で、ランチにもディナーにもぴったりです。スパイスの効いた味わいと爽やかな酸味が絶妙に調和した、満足感のあるヘルシーな一品です。
アレルギー情報
グルテン, 亜硫酸塩
食事情報
ベジタリアン, ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 青ねぎ2
- パクチー(生)1 つかみ
- ベビースピナッチ80 g
- ベビープラムトマト110 g
- ライム1
肉類
- ジャックフルーツ水切りする225 g
缶詰・瓶詰
- 黒豆水切りする240 g
- トマトピューレ4 大さじ
- ハリッサペースト6 小さじ
乾物
- そば粉8 大さじ
スパイス・調味料
- 赤唐辛子フレーク0.5 小さじ
油・ソース
- 油3 小さじ
調理器具
- 中鍋
- 中型フライパン
- ボウル
- 泡立て器
- 包丁
- まな板
作り方
1
やかんでお湯を沸かします。万能ねぎを薄切りにし、コリアンダーを細かく刻みます。ベビープラムトマトを半分に切ります。ジャックフルーツと豆を水切りしてから洗います。
約 8 分
2
鍋に油小さじ2を入れ、中火で揺らめくまで熱します。
約 2 分
3
万能ねぎの半量を加え、1分間炒めます。
約 1 分
4
ジャックフルーツ、トマトピューレ、ハリッサ、豆、熱湯150mlを加えます。味を調え、蓋をして10分間煮ます。
約 10 分
5
蓋を外し、ほうれん草を加えてさらに5分間煮ます。お好みでチリフレークを加え、必要であれば水を少々加えて濃度を調整します。
約 5 分
6
パンケーキ生地を作ります。小麦粉にひとつまみの塩を混ぜます。冷水200mlを少しずつ加えながら、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。コリアンダーの半量を混ぜ込みます。
約 5 分
7
フライパンに油小さじ1を入れ、中火で揺らめくまで熱します。
約 2 分
8
生地の半量を流し入れ、フライパン全体に広げます。両面をそれぞれ3分ずつ、きつね色になるまで焼きます。焼き上がったラップは取り置きます。
約 6 分
9
必要であれば油を少し足し、残りの生地を流し入れて、2枚目のラップも両面をそれぞれ3分ずつ、きつね色になるまで焼きます。
約 6 分
10
半分に切ったトマトに、残りのコリアンダー、残りの万能ねぎ、ライム果汁、塩こしょうを混ぜてサルサを作ります。
約 3 分
11
ジャックフルーツをフォーク2本でほぐします。ラップにジャックフルーツとサルサをのせて仕上げます。
約 2 分
