31分 4 ppl
34 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
34 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
460 kcal1人あたり
たんぱく質 20g
炭水化物 60g
脂質 14g
この料理について
熱く澄んだだしのうどんに、軽い衣をつけてほんのり色づく程度に揚げたえびをのせます。そのサクサク感は、器を持ち上げるまでの間だけもてばよいというわけです。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, 魚, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 万能ねぎ小口切り2
魚介類
- 生の大エビ殻をむき、尾は残す12
乳製品・卵
- 卵1
缶詰・瓶詰
- だし汁1000 ml
乾物
- うどん600 g
- 天ぷら粉100 g
- 水150 ml
油・ソース
- サラダ油揚げ油用500 ml
- 醤油60 ml
- みりん40 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- ボウル
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
卵を氷水に溶き入れ、天ぷら粉を軽く合わせ、衣はダマが残る程度にします。
約 5 分
2
えびの水気をふき取り、天ぷら衣にくぐらせて、バットの上に並べておきます。
約 5 分
3
大きめの鍋にサラダ油を入れて180°Cに熱し、えびを数回に分けて3分ほど、カリッと薄いきつね色になるまで揚げます。
約 8 分
4
えび天をキッチンペーパーで油を切ります。
約 2 分
5
うどんを大きめの鍋の沸騰したお湯で、パッケージの表示に従って柔らかくなるまでゆで、水気を切って器に分けます。
約 6 分
6
鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを合わせ、5分ほど煮立たせてから、麺にかけます。
約 5 分
7
それぞれの器にえび天をのせ、小口切りの青ねぎを散らします。
約 3 分
