50min 2 ppl
Aloo Gobi
45 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
45 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
250 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 34g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Batata e couve-flor cozidas a seco com açafrão-da-terra e cominho até dourarem nas bordas — um dos pratos indianos mais discretamente brilhantes, onde o mínimo de líquido e o cozimento paciente concentram o sabor em cada pedaço. Um curry vegano reconfortante e aromático.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Batatasdescascadas e cortadas em cubos de 2 cm1,5 médias
- Couve-florseparada em buquês pequenos0,5 média
- Cebolacortada em cubinhos finos0,5 grande
- Dentes de Alhopicados1,5 dentes
- Gengibre Frescoralado fino7,5 g
- Pimenta Verdecortada em fatias finas0,5
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Amchurmanga seca em pó0,5 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Frigideira grande e pesada ou karahi
- Tampa
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador fino
- Colher de pau
- Colheres medidoras
Método
1
Descasque e corte as batatas em cubos de 2 cm. Separe a couve-flor em buquês pequenos. Corte a cebola em cubinhos finos, pique o alho, rale o gengibre e corte a pimenta verde em fatias finas.
Aprox. 15 minutos
2
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada ou karahi em fogo médio-alto. Adicione as sementes de cominho e deixe chiar por 30 segundos até ficarem aromáticas.
Aprox. 1 minutos
3
Adicione a cebola e cozinhe por 8 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar.
Aprox. 8 minutos
4
Adicione o alho, o gengibre e a pimenta verde. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre para não queimar.
Aprox. 2 minutos
5
Adicione o coentro em pó, o cominho em pó, o açafrão-da-terra e a pimenta caxemira em pó. Cozinhe por 1 minuto para liberar os aromas das especiarias.
Aprox. 1 minutos
6
Adicione os cubos de batata e mexa bem para cobri-los com as especiarias. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Aprox. 10 minutos
7
Adicione os buquês de couve-flor e mexa para misturar. Tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo a cada 3–4 minutos para não grudar.
Aprox. 10 minutos
8
Retire a tampa. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe por 5 minutos, mexendo, até que tanto as batatas quanto a couve-flor estejam macias e levemente douradas em alguns pontos.
Aprox. 5 minutos
9
Incorpore o garam masala e o amchur. Tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirva polvilhado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
