50min 4 ppl
Arroz com Açafrão-da-Terra Tailandês Vegano com Grão-de-Bico
42 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
42 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
450 kcalpor pessoa
Proteínas 13g
Carboidratos 68g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Uma versão totalmente vegetal do arroz com açafrão-da-terra da Tailândia, grão-de-bico estufado com os grãos, a canela e o anis-estrelado até ficarem macios, servida com um molho de pepino ácido.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhoesmagados4
- Gengibreralado15 g
- Pepinocortado em fatias finas1
- Coentro Frescopicado grosseiramente, para servir10 g
Conservas e potes
- Grão-de-Bicoescorridos e enxaguados400 g
- Leite de Coco200 ml
- Caldo de Legumes400 ml
Produtos secos
- Arroz jasmimenxaguado300 g
- Chalotas fritas crocantespara servir15 g
- Açúcar1 colher de sopa
Especiarias e temperos
- Cúrcuma em Pódividido2 colher de chá
- Curry em Pó1 colher de sopa
- Pau de Canela1
- Anis-estrelado2
- flocos de pimenta vermelha1 colher de chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal2 colher de sopa
- Vinagre de arroz2 colher de sopa
Utensílios
- Panela grande
- Tigela de mistura
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Misture metade do açafrão-da-terra, o curry em pó, o alho, o gengibre e o leite de coco numa tigela, junte o grão-de-bico e vire para envolver, depois deixe marinar durante 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio e cozinhe o grão-de-bico marinado durante 5 minutos até ficar levemente dourado.
Aprox. 5 minutos
3
Junte o arroz enxaguado, o açafrão-da-terra restante, o pau de canela e o anis-estrelado à panela e mexa durante 1 minuto para envolver os grãos.
Aprox. 1 minuto
4
Junte o caldo de vegetais, leve à fervura, depois tape e cozinhe em lume brando durante 18 minutos até o arroz ficar macio.
Aprox. 18 minutos
5
Entretanto, misture o pepino, o vinagre de arroz, o açúcar e os flocos de pimenta numa tigela para preparar o molho.
Aprox. 3 minutos
6
Solte o arroz com um garfo e divida por quatro pratos com o grão-de-bico.
Aprox. 3 minutos
7
Cubra com chalotas fritas crocantes e coentro, e sirva com o molho de pepino.
Aprox. 2 minutos
