35min 4 ppl
Khao Mok com Tofu e Castanhas de Caju
50 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
50 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 60g
Gorduras 22g
Sobre este prato
O lado vegetariano do arroz com açafrão-da-terra da Tailândia, tofu dourado e castanhas de caju torradas estufados com os grãos até ambos ficarem macios, servido com um molho de pepino ácido.
Alergias
Soja, Frutos de casca rija
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhoesmagados4
- Gengibreralado15 g
- Pepinocortado em fatias finas1
- Coentro Frescopicado grosseiramente, para servir10 g
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos de 2 cm400 g
Conservas e potes
- Leite de Coco200 ml
- Caldo de Legumes400 ml
Produtos secos
- Castanha-de-Caju50 g
- Arroz jasmimenxaguado300 g
- Chalotas fritas crocantespara servir15 g
- Açúcar1 colher de sopa
Especiarias e temperos
- Cúrcuma em Pódividido2 colher de chá
- Curry em Pó1 colher de sopa
- Pau de Canela1
- Anis-estrelado2
- flocos de pimenta vermelha1 colher de chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetaldividido3 colher de sopa
- Vinagre de arroz2 colher de sopa
Utensílios
- Panela grande
- Tigela de mistura
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Misture metade do açafrão-da-terra, o curry em pó, o alho, o gengibre e o leite de coco numa tigela, junte o tofu e vire para envolver, depois deixe marinar durante 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
2
Aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal numa panela grande em lume médio-alto e frite o tofu durante 6 minutos, virando ocasionalmente, até dourar, depois retire e reserve.
Aprox. 6 minutos
3
Toste as castanhas de caju na mesma panela durante 2 minutos até dourarem, depois retire e reserve.
Aprox. 2 minutos
4
Junte o arroz enxaguado, o açafrão-da-terra restante, o pau de canela e o anis-estrelado à panela e mexa durante 1 minuto para envolver os grãos.
Aprox. 1 minuto
5
Junte o caldo de vegetais, volte a colocar o tofu na panela, leve à fervura, depois tape e cozinhe em lume brando durante 18 minutos até o arroz ficar macio.
Aprox. 18 minutos
6
Entretanto, misture o pepino, o vinagre de arroz, o açúcar e os flocos de pimenta numa tigela para preparar o molho.
Aprox. 3 minutos
7
Solte o arroz com um garfo e divida por quatro pratos com o tofu e as castanhas de caju torradas.
Aprox. 3 minutos
8
Cubra com chalotas fritas crocantes e coentro, e sirva com o molho de pepino.
Aprox. 2 minutos
